奶茶裏面用的果糖是怎麽做的
果糖 介紹：
果糖是棱柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的壹種，它比蔗糖甜壹倍，廣泛用於食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。果糖以遊離的形式大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，是牛和人的精液中存在的唯壹的還原糖。
果糖是壹種簡單的糖（單糖），在許多食品中存在，和葡萄糖，半乳糖壹起構成了血糖的三種主要成份。蜂蜜，樹上的水果，漿果，瓜類，以及壹些根類蔬菜，如甜菜、甜土豆、歐洲蘿蔔、洋蔥等含有果糖；通常與蔗糖與葡萄糖在壹起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產物，蔗糖是壹種雙糖，可分解為壹分子的葡萄糖和壹分子的果糖，在消化過程中，由於酶的催化特性而分解。
果糖 制作指導：
生產果糖的方法是用澱粉做原料，澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。
果糖中含6個碳原子，也是壹種單糖，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 工業上大規模生產果糖的原料是蔗糖，用稀鹽酸或轉化酶都可以使蔗糖發生水解反應，產物是果糖和葡萄糖的混合溶液。加入氫氧化鈣使果糖和氫氧化鈣形成不溶性化合物，從水溶液中過濾分離出來。再通入二氧化碳氣體，使氫氧化鈣與二氧化碳作用，生成溶解度很小的碳酸鈣，然後過濾掉碳酸鈣，蒸發水分可得到果糖的結晶體。 另壹種生產果糖的方法是用澱粉做原料，澱粉水解後經固定化葡萄糖異構酶轉化為糖，其中含有42％的果糖和58％的葡萄糖，這種混合物稱為果葡糖漿或高果糖漿。 果糖是棱柱狀晶體，熔點103～105℃，是所有的糖中最甜的壹種，它比蔗糖甜壹倍，廣泛用於食品工業，如制糖果、糕點、飲料等。果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，但它是用澱粉做原料生產出來的，不但成本低，還具有天然蜂蜜的香味，在食品工業中比果糖有更廣的用途。
拓展：果糖奶茶