起司是什麽東西？

起司指的是奶酪（奶制品）。

奶酪，又名幹酪，是壹種發酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

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奶酪的作用：

無論是低脂奶酪還是普通奶酪，都可以起到提高胰島素敏感性、改善胰島素作用的效果。此外，奶酪能使體內的磷脂正常化，磷脂是從膳食脂肪中提煉出來的，對身體的許多功能都至關重要。

這使得奶酪在對抗心血管疾病和糖尿病方面會有壹定作用。研究人員稱，新研究結果給那些喜歡吃奶酪的糖尿病患者帶來好消息，對於大多數人來說，奶酪完全可以成為健康飲食的壹部分。

百度百科-奶酪

百度百科-新研究：吃奶酪有助控制血糖水平