什麽是紅茶？

紅茶原產於中國，足跡卻遍布世界各地。

紅茶是全發酵茶，根據紅茶的制作工藝和形態，紅茶分為四種：工夫紅茶，如祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅等；小種紅茶，如正山小種、金駿眉，產自福建武夷山，因產地和品質不同分為正山小種和外山小種之分；紅碎茶，又叫“CTC”紅茶；另有用紅碎茶裝袋制成的袋泡茶。

紅茶－祁紅

紅茶工藝中的重要環節是發酵（渥紅）。

①工藝：萎雕—揉撚—發酵—幹燥。

②幹茶：暗紅色、黃紅色，油潤，條形或碎茶。

③湯色：紅艷明亮，品質好的紅茶有“金圈”。

④香氣：有濃郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略帶澀味。