魚不放料酒怎麽去腥 做魚沒有料酒可以用什麽去腥
我們都知道，魚是比較常見的壹種肉類食物，它的做法多樣，味道鮮美，吃起來肉嫩味美，很多人都喜歡吃魚。魚壹般都會有腥味，所以在烹飪的過程中去腥味是很重要的，大多數人會用料酒去腥。那麽魚不用料酒怎麽去腥呢？下面讓我們具體來看看吧！
魚不放料酒怎麽去腥 1、去除魚腥線法刮凈魚鱗清洗幹凈準備好，在魚頭和魚尾處各切壹刀，在魚頭切開處找壹個小白點。用指甲把它拽住，拽的同時用另壹只手或者用刀慢慢的拍打魚身，這樣便可以整條拽出來。另壹側也用同樣的方法拽出來，抽取腥線能壹定程度的去腥味。
2、生姜去除法刮凈魚鱗清洗幹凈準備好，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮壹點就行，納入盆內加生姜片圓蔥少許鹽腌制30分鐘能起到壹定程度的去腥味。
3、鹽水浸泡法刮凈魚鱗清洗幹凈準備好，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮壹點就行，盆內接入清水5斤加精鹽1斤鹽待攪拌均勻徹底融化放入魚浸泡30分鐘撈出沖水能壹定程度的去除腥味（但用高濃度鹽浸泡過的魚口感壹定程度的降低），或者燉燒煎炸時放入姜片也會壹定程度的減少腥味。
4、白酒去腥法將處理好的魚在烹制前放少許白酒腌制30分鐘或者在烹制過程中加入少量白酒能去除壹定程度的魚腥味。
5、食醋去腥法將處理好的魚，在魚身兩側斜刀割口3至4個口，割破皮壹點就行，在烹制前加入適量米醋或者陳醋腌制20分鐘能壹定程度去除魚腥味。
6、啤酒去腥法將處理好的魚在烹制時加入適量啤酒或者全部用啤酒烹制能壹定程度的去除腥味。
7、白糖去除法將處理好的魚在烹制時加入少許白糖去除壹定程度的腥味還能增加鮮味。
8、胡椒去腥法將處理好的魚在烹制前加入適量胡椒粉或者在烹制過程中加入適量胡椒粉會壹定程度的去除腥味。
9、蔬菜去腥法將處理好的魚在烹制前加香菜段芹菜段拍碎圓蔥切絲或片加少許鹽腌制20分鐘能壹定程度上降低腥味。
10、面粉去腥法洗魚時是不是感覺魚有腥味，很滑又粘，洗完之後手上壹股魚腥味，這時呢，我們可以巧用面粉。 具體方法：在洗魚時，拿點面粉把魚身正反面都抹上面粉，利用面粉的粘性去除魚的腥味。
如何去魚鱗我們在買回新鮮的魚後，最頭痛的問題就是如何去魚鱗？這裏呢告訴您壹個小竅門，就是用醋就可以將魚鱗難刮的煩惱壹掃而空。而且，魚身上的黏液還會被醋中和，使魚不易從手中滑落。 具體辦法：刮魚鱗前，準備壹盆含少許食醋的水，按照每升水放兩勺醋的比例，將洗凈的魚放在盆裏泡上30-40分鐘。 如果覺得時間太長，也可在魚鱗表面反復塗抹食醋後，再靜置20分鐘。這樣，魚鱗中的鈣質會被醋軟化，用刮魚鱗的工具輕輕壹刮就全部掉了，省時又省力。
如何挑選新鮮魚挑選魚， 主要從五個方面來挑選 壹看魚眼，飽滿凸出，角膜透明清亮，有彈性，則新鮮； 二看魚鰓，呈鮮紅色，粘液透明則新鮮； 三看鱗片，完整且有光澤不易脫落則新鮮； 四看魚腹部，不膨脹，肛孔白色則新鮮； 五看魚的肌肉，堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，肌肉切面有光澤為鮮魚。