黃喉是什麽東西

黃喉，作為壹種食材，它是來自動物的心臟大動脈，常見的壹般取豬、牛等動物的較多。

黃喉雖然帶壹個喉字，實際上和喉沒有任何關系。黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。

黃喉在火鍋菜肴中又分為發制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點就是爽脆。黃喉除了用在火鍋之外，也有制作木耳炒黃喉之用。另外，在貴州菜中，有宮爆黃喉這道菜。

最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的壹部分，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高壹些。

黃喉的挑選

1、顏色區分：好的黃喉壹般顏色為淡黃色或者白色，色澤鮮艷。建議可以挑選顏色偏白或淡黃色，色澤鮮艷的。

2、手感區分：好的黃喉壹般摸起來比較光滑有彈性，挑選時可以用手感受壹下黃喉的彈性進行區分。

3、味道區分：壹般好的、新鮮的黃喉沒有異味，不新鮮的會有壹股酸臭味，建議挑選時可以進行區分。