蛋白質的結構和功能是什麽？
蛋白質的結構和功能如下：
1、蛋白質四級結構。
⑴壹級結構指形成肽鏈的氨基酸序列，即氨基酸殘基的排列順序。
⑵二級結構多肽鏈盤繞形成規律性結構。
⑶三級結構多肽鏈三維構象，在二級結構基礎上，進壹步折疊成復雜分子結構。
⑷四級結構數條完整三級結構多肽鏈連接而成聚合體結構。
2、蛋白質功能。
（1）調節滲透壓：調節組織液和血漿間水分不斷進行交換以維持平衡。
（2）修補和構成身體組織：人體的許多組織主要由蛋白質構成。受到損傷後，組織修復也需要蛋白質。
（3）構成生理活性組織：激素、酶以及抗體等多數由蛋白質構成的。
（4）供給能量：蛋白質可以分解產生能量。
（5）催化功能：許多酶的主要成分為蛋白質，催化生物體各類化學反應。
（6）信息交流：細胞對外界刺激產生相應作用的受體為蛋白質，從而起到信息交流作用。
（7）免疫功能：人體存在許多免疫球蛋白，如IgA、IgG、IgM等。
（8）維持酸堿平衡：蛋白質具有兩性電離性質，根據ph值變化選擇釋放或吸收氫離子。
（9）物質運輸：細胞膜上蛋白質載體具有物質運輸功能。