淮山是山藥嗎？

不是，通常淮山是指淮山藥，山藥是指鐵棍山藥，兩者區別如下：

壹、產地不同

產地不同是淮山藥和鐵棍山藥之間最重要的區別，淮山藥是指現在出產在中國江蘇安徽等地的山藥品種，這種山藥細長，表面容貌較少，但表面比較平滑，而鐵棍山藥則是指出產在中國河南焦作地區的壹種山藥這種山藥外表比較粗糙，表面絨毛出比較長。

二、口感與功效

淮山有個鐵棍山藥在口感上也有明顯區別，淮山藥的口感比較脆弱，而且淮山藥的口感則比較軟糯。淮山藥的營養價值比鐵棍山藥要低很多，而且鐵棍山藥能入藥而淮山藥卻多會被人們當蔬菜食用，這也是兩者之間的重要區別。

三、外觀不同

淮山藥表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及須根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重、質堅實，不易折斷，斷面白色粉性，有細小點狀突起。氣微、味淡、微酸，嚼之發黏。鐵棍山藥：形如其名，就是說外形堅硬筆直，似鐵棍。

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