為什麽自己蒸的饅頭涼了以後表面會壹層較硬的皮？
面團發酵不好就會導致熟後的饅頭變硬，正確做法如下：
準備材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、雞蛋、牛奶、玉米油
壹、三種面粉加入白糖混合均勻。
二、酵母用10克溫水化開。
三、打入壹個雞蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是無味的植物油。
四、倒入酵母液、牛奶慢慢攪成絮狀。
五、再和成光滑的面團。
六、加蓋入溫暖濕潤處發酵至2倍大即可。
七、取出充分排氣揉勻，搓成條後分割成5個劑子。
八、分別搓成長條狀大概手掌的長度即可，頂部壓扁，二次發酵至1.5倍大。
九、冷水入鍋，中火燒開，上氣後蒸15分鐘關火。不要開蓋5分鐘後再打開即可。