菜刀用久之後變得非常鈍，如何才能變得鋒利壹點？

烹飪美食免不了要用到的就是刀具，平時切菜切肉少不了要用，最近應該用的更多。這幾天就有朋友說感覺這個家中的刀具沒有之前用著鋒利了，有沒有什麽辦法可以恢復鋒利呢，其實想要菜刀好用，是真的有些辦法的。

第壹：買合適的，菜刀的種類也有很多種，根據切的食物不同也有不同的刀具可以選擇，大家買的時候可以試壹試，要選那個手握著舒適的，因為正確的抓握姿勢可以讓刀保持鋒利，不然切的時候動作不對，刀具自然鈍的的快。

再就是不要買太便宜的刀具，雖然說過日子節省很重要，但是刀具合格生產的成本不低，特別是好的金屬成本更高，要想買壹把好刀，幾元錢顯然很難買到，不會挑選的話可以買比較有名的品牌。

第二：打磨，大家可能在電視上看過關於刀具打磨的片段，其實打磨刀具不斷很難，大家要是想自己學壹下打磨的話，可以買壹塊磨刀石，在家中用那種不常用的刀具試壹試，學幾天，感覺有效果了，以後就可以自己來打磨刀具了，要是您不擅長動手，那拿出去交給師傅幫忙也是可以的。

之前有朋友提到用牙膏和食鹽打磨刀具，其實不建議大家這樣做，因為這兩種物質的顆粒太粗了，再就是也不夠堅硬，對於打磨來說沒有什麽作用，還有壹點就是這樣操作不當比較危險，刀具即使鈍了也是有些鋒利的，不要隨便嘗試，哪怕是買壹把新刀呢，也不要讓自己受傷。

第三：使用，有時候菜刀鈍了，不壹定是因為使用的多，而是使用不當，比如說需要剁排骨，大家就要註意壹下了，普通菜刀不可以，不僅剁不開，還會讓刀很快鈍了，要用專門剁骨頭的刀具，再就是刀具使用之後要用清水沖洗幹凈，然後晾幹，不要沾著很多菜葉就放到壹邊，那樣幹掉了就不好洗了。

還有壹些可能腐蝕刀具的，比如食鹽醬油等不要長期接觸刀具，要是切過鹹的食物需要盡快清洗，不然也會影響使用，鐵的刀具可能會生銹，使用後要將所有的水擦幹。還有就是刀具需要收納好放置，以免磕碰到，有時候無意中的磕碰會影響鋒利。