茶膏是什麽？茶膏又是怎麽做出來的？
茶膏是將雲南特有的喬木大葉種茶葉經過加工與發酵後，通過特殊的方式將茶葉中的纖維物質與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高壹級的固態速溶茶。
茶膏制作方式：
宋朝：入柞法制作茶膏
公元1186年，宋代趙汝礪所著的《北苑別錄》中就第壹次詳細的記載了茶膏的制作工藝（原文節選）：“茶既熟謂茶黃，須淋洗數過，方入小榨，以去其水；又入大榨出其膏。”
清朝：從大鍋熬制到宮廷加熱提取工藝
清代普洱茶膏制作工藝在制作上脫胎於古代唐宋的工藝，同時又有較大不同。最初進貢到清代皇室的茶膏是采用土法熬制工藝的民間茶膏。但隨著茶膏受到清朝皇室的青睞和重視，清朝宮廷在研究古代工藝的基礎上發展出壹套獨特的茶膏加工工藝。
發展這壹工藝的清代制茶工匠顯然研究了茶膏的整個歷史，了解民間土法的危害，也清楚宋代茶膏的制假歷史，所以極為重視有效的保留茶葉的原汁原味。清代工藝的最大特色在於整個加工過程中采取了適度加熱的方式，相傳以花梨木作為炭火，保證茶膏制作過程中的溫度。
與以往工藝制作的茶膏不同，清代皇家普洱茶膏在氣味上能夠保留茶香，並且和普洱茶壹樣越陳越香，放置時間越長，越具有厚滑的口感。這都歸結於其制作過程中通過適度的加熱，有效的溶解出茶葉中的芳香物質和活性成分，保持了普洱茶葉的原始特性。
現代茶膏制作工藝：
到了現代茶膏制作多以制藥工藝制作和高科技“仿生浸提”工藝取兩種形式。制藥工藝類似於制藥中的沖劑提取法，後面壹種工藝則主要是復原及模擬清朝宮廷茶膏制作工藝在常溫、特定環境中將茶葉中有益物質析出凝結為膏。後者町花雨普洱茶膏就是采用國家專利技術常溫仿生浸提工藝來制作茶膏。
擴展資料：
茶膏品質鑒定方法：
1、湯色
優質茶膏首先應該清亮通透，色澤飽滿，無混濁，無沈澱，在色澤上要優於同年份普洱茶葉。
要知道茶膏是對茶葉成分的精煉和濃縮，過濾了其中大量的雜質，湯色因此不受茶葉雜質幹擾，體現湯色的茶紅素、茶黃素等物質與水的結合更加緊密，色彩表現只會優於直接沖泡普洱茶。如果出現渾濁，則說明其壓榨工藝不完善，出湯過程中雜質過濾有殘留或者是人為添加了其它成分。
2、香氣
優質普洱茶膏無論是否沖泡，都應該有香氣散發，且香氣必須自然，清雅，而不是添加香精的濃烈、厚重。
由於在不同溫度下普洱茶析出的芳香物質不同，加之普洱茶本身就有“壹山壹味，百山千味”的說法，每壹款普洱茶膏的香氣都會略有差異，加上原料拼配工藝的不同，普洱茶膏的香味可謂千變萬化。
但是僅僅就高溫熬制和低溫萃取而言，普洱茶葉在制作過程中得到保留或者析出的芳香物質都極為有限，甚至表現為缺乏香氣，這樣的茶膏顯然很難獲得顧客的青睞。但顯然無論何種工藝，都存在香氣揮發過渡和揮發不足的問題，所以普洱茶膏的香氣應該要比普洱茶葉浸泡的茶湯顯得清淡。
3、口感。
優質普洱茶膏的口感的評定標準應接近現代普洱茶品飲標準，口感厚滑、醇和，味道優於同年份普洱茶葉。
這同樣是因為普洱茶膏屬於濃縮的茶葉精華，有益物質和成分的含量更高，茶葉物質的分子與水結合後，茶湯分子之間的間隙更小，結合更緊密，因此口感上能感受到茶湯聚合程度更高，自然厚滑醇和。
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