煎餅卷菜早餐必備，都有哪些菜可以用來做配菜？
煎餅卷菜是陜西地區非常常見的壹款家常小吃，常見於家庭中或者早餐店，壹張薄薄軟軟的煎餅，在上面放上如土豆絲、紅蘿蔔絲、豆皮、辣子、鹹菜等涼拌菜，卷在壹起食用，非常的味道鮮美，營養豐富，別有壹番風味。無論是作為早餐或是風味小吃都是非常不錯的選擇，特別適合小本經營，低成本，出餐快，利潤豐厚。
食材用料
普通面粉500克、水適量、雞蛋兩個、生菜適量、
卷餅工具：
電餅鐺
配菜：
雙椒土豆絲、涼拌胡蘿蔔、青椒肉絲（以上的菜可以卷自己喜歡的蔬菜。）
煎餅卷菜的做法
1.面粉放入盆裏，碗裏磕入兩個雞蛋攪打均勻。
2.把蛋液倒入面粉中，再加入適量的水，水量蓋住面粉就可以了。
3.用筷子攪拌壹下，面粉全部都泡上水即可，放在壹旁醒壹個小時讓面粉吸收水分。
4.壹個小時後用蛋抽或者筷子攪拌壹下，使面疙瘩全部變成面糊，如果太稠可以加適量的水，攪拌成提起蛋抽面糊能拉成線流下即可。繼續攪拌使面糊更順滑，也可以過壹下濾網。
5.電餅鐺通上電預熱，指示燈滅了就可以了。把面糊倒入餅鐺裏。
6.把薄餅鐺反過來在面糊裏蘸壹下蘸均勻後立馬拿起來，電餅鐺有不沾功能，所以不用抹油。反過來等待面糊變熟。餅皮邊的皮翹起來就可以翻面了。
7.把餅皮翻個面再烙壹下，這樣餅皮水分變少會更勁道。烙好的餅皮放在盤子裏即可。
8.提前做好的涼拌胡蘿蔔絲，雙椒土豆絲，青椒肉絲備用，取兩張餅皮(餅皮比較薄，壹張容易破，用兩張卷會更好)
9.在餅皮的壹邊放上生菜，也可以不放，再放上炒的菜。由下向上包住菜卷起，剩三分之壹餅皮時把尾部的餅皮折起來後再卷向上卷起直到卷完。這個卷餅就做好了。
小貼士
1.做的面糊不能太稀，否則做出來的餅皮不成型，太厚的話會粘到電餅鐺上。
2.卷的蔬菜要不出水的最好，可以卷任何的食材。
早上上班路上的早餐攤子，都可以看到賣煎餅卷菜，十幾種菜擺在面前，還有個鐵板爐子可以攤煎餅，壹個賣幾塊錢，煎餅是現做的看著軟乎，有的會抹辣椒醬有的不吃辣的可以不用放，如果沒有特殊需求，老板會把每壹種都給夾上，有十幾種菜都夾進來。最後卷起來就好了，到單位的路上就開吃，這煎餅挺軟爛，裏面的菜品更是口味豐富，拿這個當早餐，既好吃又頂飽，關鍵是蔬菜多。
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