是大的香菇好還是小的香菇好

大小跟具體品種和生長環境有關系，選擇香菇，不管是幹的還是新鮮的。找傘部圓潤的，厚的。邊兒窩進去的比較好。如果傘全部打開了，則已經過了最佳食用時期。就像花開過了，就不如含苞待放的好。還有，蘑菇大不壹定就好哦，大小是壹樣的，和肉質沒有必然關系，不過如果想要強調美感，同壹盤菜裏的蘑菇大小差不多才會好看