芋泥甜品

1、芋泥提拉米蘇

細砂糖水煮至沸騰、蛋黃打發白，倒入糖漿打發2倍。馬斯卡彭攪打順滑，分2次加入蛋黃糊低速攪打，軟化吉利丁倒入芝士湖。淡奶油打發7.8分發，淡奶油分3次加入芝士糊，攪拌均勻。手指餅沾咖啡、紫薯芋泥蒸熟，加煉乳牛奶，鋪平、鋪平芋泥、鋪平芝士糊。鋪平手指餅幹、鋪平芋泥、鋪平芝士湖。

2、芋泥芝士蛋糕

蛋白加檸檬加糖、打發彎鉤狀。蛋黃糊蛋白霜攪拌，分2次。倒入模具水浴法160度10分鐘。芋泥紫薯粉、糖牛奶攪勻，裝入模具，酸奶加蛋黃。攪勻，加低粉和玉米澱粉。

3、芋泥銅鍋燒

1個雞蛋、50g全麥粉、40g牛奶、5g代糖、1g泡打粉，0.5g鹽。

攪拌成糊、不粘鍋擦層油倒入面糊，起這種小泡泡後翻面。翻面後等15秒即可，6個餅的量正好做三個。芋頭蒸熟加代糖、牛奶、紫薯粉，攪拌成泥。餅皮鋪滿芋泥，另壹片餅皮夾起。

4、雙拼芋泥奶酪卷

糯米粉加玉米澱粉，加糖混合。加牛奶，混合均勻。過篩，倒入碗裏大火蒸20分。趁熱放入黃油揉光滑分成2塊，壹份加入紫薯粉揉勻。芋泥加紫薯粉揉均用保鮮膜卷長條冷藏，奶酪加糖攪均勻利用保鮮膜卷長條冷藏。撒熟糯米粉防粘用搟面杖把面團搟長平，分別放入芋泥奶酪餡捏緊收口切小條。

5、芋泥奶油空氣蛋糕

油+牛奶攪拌至乳化篩入低筋面粉攪拌至無幹粉加入蛋黃攪拌順滑，細砂糖分3次加入蛋清中打發至中性小彎鉤。取1/3部分蛋白霜加入蛋黃糊劃壹字攪均勻，奶油打發、裝裱花袋。面糊裝裱花袋擠再烤盤上150度23分鐘，芋泥+煉乳、

擠壹圈芋泥、壹圈奶油，組裝。

6、芋泥蜜豆麻薯條

糯米粉+玉米澱粉+紫薯粉+細砂糖+牛奶攪拌均勻，過濾壹遍蓋上保鮮膜戳幾個洞微波爐高火三分鐘，取出加入黃油揉捏均勻。奶油奶酪+細砂糖+淡奶油攪打均勻，芋泥+紫薯粉+細砂糖+煉乳+牛奶攪拌均勻，倒入奶油奶酪中攪打均勻。皮平均分成八份，搟平擠上芋泥撒上適量蜜紅豆包住，最後撒上紫薯粉即可。

6、爆漿芋泥麻薯

倒入糯米粉、玉米澱粉、白砂糖，用打蛋器攪拌壹下。倒入黃油，繼續攪拌至順滑後，放入蒸鍋中，和芋頭壹起蒸制30分鐘。碾碎加入牛奶，白砂糖和紫薯粉，用勺質打成細膩的芋泥。麻薯稍微晾涼後用手揉搓再切段，將面團壓扁。用包包子的手法收好開口，再裹上慢慢的黃豆粉。

7、mini芋泥抹茶娜酪球

軟化的奶油奶酪+細砂糖攪拌至順滑，+抹茶粉攪打均勻。平均分成10g壹個冷凍半個小時，芋泥+紫薯粉+細砂糖+奶粉攪拌均勻。平均分成10g壹個壓平，包住抹茶奶酪餡放紫薯粉裏滾壹圈即可。