為什麽不能用鐵鍋，銅鍋煎藥

因為藥物中所含的鞣制、苷類物質可與鐵或鋁發生反應，生成鞣制鹽類，使湯劑顏色變黑或變綠，降低藥物的療效，甚至還可能改變藥性，服用後不但不能達到治療效果，還會加重病情。

鐵鍋：鐵的化學性質不穩定，煎煮過程中易與中藥所含鞣質、油脂、生物堿、香豆素等多種成分發生化學變化，影響藥效，甚至藥液呈綠色、黑色，嗅澀、腥味。

銅鍋：壹般普通的銅鍋，是由銅和鋅所組成的合金，煎煮藥液時可測出微量銅離子，而銅離子會促使中藥中的不飽和碳鏈的油脂以及維生素A、C、D等成分發生氧化失去生物活性，而且可能會對黏膜產生刺激和毒性，所以壹般的銅器不是理想的煎藥器具。

擴展資料：

煎藥鍋

煎中藥要用砂鍋，最好選用黑砂鍋。砂鍋的主要成分是矽酸鹽，化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時鍋內的水分不容易蒸發，能很好地使藥物中的有效成分溶解，使煎出的藥液保持原有功效。不過需要註意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會產生裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗。

自動中藥壺：有微型電子器件可監控自動煎藥、防沸騰溢出、全自動保溫、設有文火武火，除了可用於煎藥，還可以用於燒開水、燉補品、煲湯等。但應註意的是，煎好藥之後，不應使用保溫功能，應該及時倒出藥液，防止藥液回吸。

人民網-煎中藥該選哪種鍋？