毛肚和牛肚的區別是什麽？

毛肚和牛肚的區別有下面三個方面：

1、包含與被包含的關系

牛肚包含毛肚，而毛肚並不包含牛肚。牛肚即牛胃。牛為反芻動物，***有四個胃，毛肚是其中之壹。

2、位置不同

牛肚指的是牛的四個胃，而毛肚指的是牛肚中的第壹個胃，也就是瘤胃。

瘤胃是迄今已知的降解纖維物質能力最強的天然發酵罐，內部食糜分三層（氣層，致密層與液體層），反芻時，食糜逆嘔至口腔重新咀嚼。

瘤胃位於腹腔左側，幾乎占據整個左側腹腔，食糜經賁門進入，消化後進入瘤網胃口進入網胃。

3、營養不同

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

毛肚其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化;具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精、消渴、風眩等功效;適於病後虛贏、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用內。我國商周時期就有食用毛肚的記載，宮廷禦膳“五齏"中的“脾析”就是以毛肚為原料的壹種醬料。

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