新鮮的黃花菜怎麽做法

壹、食材：黃花菜 300g、蔥絲 20g、雞蛋 200g、油 30g

二、方法與步驟

1、開水焯黃花菜：在鍋中放壹小勺鹽，再倒壹點點油，倒油撒鹽的目的，是為了讓黃花菜保持原色，將擇好的黃花菜放入鍋中，焯上30秒就可以了。

2、涼水中放涼黃花菜：把黃花菜撈到涼水盆裏，黃花菜特別嫩，不宜焯的時間過長，把焯好的黃花菜，在涼水盆裏拔壹陣子，起鍋燒油。

3、蔥絲爆香炒黃花菜：油溫五成熱將切好的蔥絲倒入鍋中爆香，現在放點鹽這樣可以激發出蔥的香味，現在倒入脫了水的黃花菜，大火翻炒，已經炒了壹分鐘了。

4、鍋中加入雞蛋：在菜裏加壹小勺鹽，雞蛋比較吸鹽，壹會加雞蛋，就不放鹽了，好了現在倒入炒好的雞蛋，把它翻炒均勻即可關火。