什麽炒菜鐵鍋好用

1、生鐵鍋

大家對鐵鍋都不陌生，七八十年代，家家戶戶都在用，只要前幾開鍋成功，中期保養好，能用個十幾年都沒問題，我父母結婚分家的時候，還分到了爺爺奶奶用的鐵鍋，好家夥！都成傳家寶了，妳說這玩意耐用不？

從健康角度來說，用鐵鍋炒菜，還有壹定的好處，它能帶出其他微量元素，所有壹般廚師在選鍋時，都對鐵鍋情有獨鐘，鐵鍋價格從50元到幾百元不等，但是真的好用，壹般百元的就挺好，炒菜簡直是太順手，而且養護到位，它是真的是不粘。

使用鐵鍋唯壹的要求，就是養鍋，洗鍋不能用鋼絲球，會破壞表面，使用完成不能有生水，表面會生銹，壹定要擦幹，或者刷油保養，新鍋前三個月，要更加註重養護，盡量多做點油炸的菜，讓鍋子吸入充分的油脂，久而久之，讓表面形成壹種類似不粘材質的塗層，再結合熱鍋冷油的烹飪手法，反復幾次後，妳就放心的用吧。

2、不粘鍋

不粘鍋是近幾年剛出的產物，它最大的好處，就是樣式新穎，因為很多年輕人的審美標準不同，鐵鍋雖然好用，但是樣式較土，與小清新的裝飾，格格不入，於是不粘鍋就成了首選，它號稱無油煙，不粘鍋，再加上外表新穎，造型創意，深的年輕人的喜愛。

準確來說，不粘鍋的壽命也就6個月，號稱德國技術，也逃脫不了代加工，貼牌的命運，就是品牌值錢而已，而且塗層脫落，會影響健康，十有八九都是化學塗層，最終會混入飯菜中，吃進我們的肚子中。

作為廚師的角度出發，極不建議使用d這種塗層不粘鍋，如果出現幹燒的情況，有害物質會加速釋放，雖然您煎魚不粘舒服了，但是其他因素也要考慮的到。

3、麥飯石平底鍋

麥飯石是壹種天然的矽酸鹽礦物，無毒，它屬於火山巖類，其主要礦物質是火山巖，我國的火山石資源豐富，很多地方都有發掘。

但是商家在制作的時候，同樣也會做塗層，時間久了，塗層同樣會脫落，照目前市場情況來看，麥飯石不粘鍋的質量，殘次不齊，從十幾年到幾百元之間，有幾百種產品，有些人貪圖便宜，其實購買的根本不是麥飯石，塗層的有害物質也多。

4、不銹鋼鍋

不銹鋼是鐵和其他金屬混合而制成的壹種金屬，它比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。更重要的是，它顏值高，簡直就是鍋中的高帥富、白富美，所以它貴。

我國國家標準對不銹鋼制品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，更不會引起帕金森病。

5、鈦合金鍋

這種材質的鍋強度高、耐蝕性好、耐熱性高。但，它貴，畢竟坐享這麽酷炫的好處，自然生產工藝也比較復雜，難度系數也高。如果錢夠的話，買這種鍋也是不錯的。