甘露糖醇與山梨糖醇的區別？

山梨醇，為玉米澱粉水解成葡萄糖加氫轉化而來；分有主要有α、β、γ、δ 4 種晶型和1 種非晶形ε 的玻璃轉化體；針對直壓，則特定為γ晶型，其含量高低直接決定了結晶山梨醇的可直壓性的穩定。由於山梨醇為多羥基結構，且內部形成了***軛效應，導致電子雲平均化後，有利於氫離子的電離，從而增加了其親水性；故其物理特性表現出在高水份環境下，容易吸潮和保濕的特性。在壓片產品生產中，環境溫濕度以及包材的選擇需要充分考慮，以達到符合保質期的要求。

甘露醇，主要來自海藻或玉米芯中分離提取；也分三種晶型號，α、δ、β，β型是最穩定的壹種。雖為多羥基結構，但基本不吸潮。多用於造粒後壓片，但也同樣有直壓型的商品在市場中充分使用。

兩者口感均為白糖甜度的0.7左右，微甜，有清涼感。均不會被人體吸收，可作為無糖低糖的選擇。

從供應穩定方面來看，山梨醇市場普遍，供應充分；甘露醇則會受季節采收、環境政策影響。

成本方面，山梨醇價格適中，使用普遍性較廣；常規甘露醇則基本為山梨醇的兩倍甚至以上，對於直壓型甘露醇則更為昂貴。

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