河曲特產有哪些?河曲農家特產在哪裏可以買到?
河曲縣特產海紅果,俗名"海紅子",為河曲縣特產。河曲栽種此果歷史悠久,產品行銷全國各地。
開河魚: 南來北往的商人見多識廣,吃了鄭州豫香樓的黃河大鯉魚,但他們萬萬沒想到,在河曲這個小地方,竟有天下黃河任何壹處都不能望其項背的鯉魚美食極品——黃河石花鯉魚。這種珍品鯉魚,獨產在河曲西南方向的天橋峽中。上下裏許,激流緩水,魚種各不相同,歷來是皇家貢品。石花鯉魚赤眼金鱗,脊梁上有壹條紅線,肉雪白個大體重,食之味美,素負盛名。每年解凍開河時方可捕到,所以叫“開河魚”。數量級少,成為鯉魚中的極品。那些吃過鄭州、濟南鯉魚宴的巨商,品嘗到石花鯉魚後,無不感嘆:黃河美食出河曲。
杏瓣兒
河曲縣特產杏瓣兒是河曲縣的傳統食品之壹。據考證,杏瓣兒始制於唐代。在河曲壹帶,幾乎村村都栽有杏樹,杏瓣兒是用杏仁加工而成,據傳說杏瓣兒也曾為貢品。
在解放前,這裏產的杏瓣兒就已經銷往北京、天津、上海等地。在晉西北、陜北、內蒙西部大多為紅杏的杏瓣兒,而唯獨河曲壹帶是油杏瓣兒。加工時,先將杏仁放在開水鍋內煮1~2小時,撈出後放在冷水中浸泡壹段時間,再將浸過的杏仁撈出,用毛巾用力摩擦去紅皮;用開水煮熟後用涼水浸泡壹夜,取出白杏仁,分別加入各種食用色素,再拌少許黃油。就制成各種彩色的杏瓣兒。
最後是炒杏瓣兒,是把杏瓣兒和粗糠壹起放在鍋裏幹炒,杏仁由白色變成淺黃色即成。在炒的同時糠經加熱後滲出了糠油,所以杏瓣兒是油潤潤的,油杏瓣兒也由此產生。
油杏瓣兒的特點是:色鮮味美,酥脆可口,並有清肺利痰的功效。
蕎面碗托
蕎面碗托是河曲特產,蕎麥去皮成為糝子,將糝子前壹日用水泡軟,上拳頭揣成糊狀,篩慮後舀入碗內上籠蒸,篜中途用筷子攪拌壹次,蒸熟即成碗托。置陰涼處冷卻後,用醋、姜、芝麻、辣椒面、蒜泥、香油等配成湯澆入即可食。
酸飯
河曲酸粥,是山西河曲的壹種特色小吃美食,能開胃健脾,護膚美容,味道妙不可言。
河曲酸飯由來已久。據《河曲縣誌》記載:相傳北宋年間,遼兵經常入侵。壹次,老百姓正在淘米準備做飯,忽有遼兵來襲,老少丟下尚泡在水中的糜米盡皆出逃。幾天後兵退還家,發現浸泡在水中的糜米已經發酵變酸,想丟掉又舍不得,將就煮熟,權且充饑。出人意料的是,做出的酸米飯精氣凝聚、黃亮堅韌、異香襲人、酸爽可口,色、香、味俱全,從此後,酸米飯便載入了河曲傳統飲食文化的史冊,世代相傳,延續至今。
酸粥是河曲人壹年四季斷不了的壹口早飯。早上把在漿米罐裏漿了壹夜的糜米(河曲特產)下到鍋裏,稍煮壹會兒,把煮米的湯再回到漿米罐裏壹部分,作為下壹次漿米用。這樣周而復始,連續不斷,漿湯會越來越好,越來越香。做酸粥講究的是火候,叫做“緊火撈飯慢火粥,加大竈火熬稀粥”。把火調成慢火(在火炕爐的爐蓋上調火,爐蓋蓋嚴則火大,爐蓋拉開則火小),不停地在鍋裏攪和,大約十幾分鐘後,酸粥就做好了,稍微曲壹下便可食用。下地勞作吃上壹碗酸粥,或喝上壹碗酸米湯,壹天不饑不渴,精神倍增,也不覺的疲勞和困乏。壹家人團團圓圓地坐在壹起早上吃“酸粥”,中午吃“酸撈飯”,晚上喝“酸稀粥”,已經成為河曲人生活中不可少的壹部分。吃的時候再配上腌菜,就是河曲 人壹頓可口的早飯。壹個“江米罐子”、壹個酸菜壇子是河曲人少不了的兩樣器皿。
河曲民歌唱:“山藥酸粥辣角角菜,妳是哥哥的心中愛”。“喝上酸米湯不口渴,想妹妹想的心難活”。
糜米
糜米是河曲的壹種土特產,至今在河曲的五谷雜糧中占據著獨特的優越地位。糜子不選擇地勢,不苛求水肥,“糜子只要捉了苗,就有了壹半收成。因此,糜米就成為十年九旱的河曲人世代相襲、經久不衰的傳統主食。 糜米可以做粥、做撈飯,亦可磨成面做窩頭,做“攤畫兒”。“攤畫兒”壹直成為河曲人清明節的固定食品,糜米的不同凡響由此可見。每逢春節,家家戶戶都要用糜米做壹盆“間年撈飯,”以企盼來年有余。糜米肩負著如此神聖的使命,不免增添了幾分神秘的色彩。據測定,糜米含有糖、粗蛋白、磷、鈣和18種氨基酸,在禾谷類中含粗蛋白最高。糜米還可泡制加工成酸飯。酸飯含有乳酸菌,生津止渴,消食健胃,清涼瀉火,口感極好。
在商業街、火車站、汽車站的地方都有賣的