魚泡怎麽煮好吃又簡單
麻辣魚泡
材料
新鮮魚泡300g青辣椒2個紅辣椒1個香菜適量蔥適量老姜適量大蒜適量花椒粒適量白糖適量豆瓣醬適量生抽適量鹽適量
做法
1
1.提前將原料準備好，魚泡清洗幹凈，切成兩半（我沒有切開結果炒出來很大，建議切成兩半）
2
2.紅辣椒、青辣椒切段、香菜、蔥切成3-4裏面的段，大蒜切片，老姜切絲，同時準備調料汁：郫縣豆瓣、白糖、生抽
3
3.鍋內倒油燒熱至7成，將花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入鍋內炒香
4
4.將準備好的魚泡倒入鍋內大火繼續翻炒（魚泡壹定要切開，不然下入油鍋會爆開），魚泡含有大量的膠原蛋白，所以在炒制的時候滲出壹些黏液很正常
5
5.待魚泡8成熟時，倒入調好的醬汁，繼續翻炒1-2分鐘
6
6.最後倒入香菜、蔥段，加適量鹽即可出鍋
紅燒魚泡
材料
魚泡1盤，小泰椒6個，綠辣椒3個，蒜6瓣，姜絲，油，鹽，雞精，醬油，泡發好的木耳
做法
1、鍋燒熱放油，放入魚泡炒至變色。
2、加入泰椒和辣椒繼續翻炒。
3、加入木耳、蒜、姜，同時放入鹽、雞精以及醬油，炒勻後，加入少量水。
4、等水快收幹時出鍋即可。
酸辣魚泡的做法
主料：鮮魚泡150克配料：辣椒25克，鮮紅椒10克，蒜苗10克，香菇25克。調料：植物油1000克(實耗50克)，精鹽4克，味精3克，雞精2克，料酒5克，醬油2克，陳醋5克，蠔油3克，姜5克，香油少許。特色：造型美觀，酸辣爽脆。
做法：
1、將鮮魚泡洗凈，切破，瀝幹水分，用精鹽、料酒碼味;
2、辣椒、鮮紅椒、蒜苗、香菇均切米粒狀;姜切末。
3、鍋放旺火上，放入植物油，燒到六成熱時放入魚泡炒熟，倒入漏勺瀝幹油。
4、鍋內留底油，放所有配料和姜末炒香，倒入魚泡，加精鹽、味精、雞精、醬油、料酒、蠔油調好味，翻炒均勻，烹入陳醋，勾芡，淋香油就好了。紅燒魚泡：魚泡洗幹凈後，剪開弄破(目的是把裏面的氣放出來，否則煮的時候爆開淺出油，易燙到手)，鍋裏放油，放姜爆壹下，把魚泡放進去炒至魚泡卷起，再放入醬油，料酒，少量水，蓋上蓋水燜上十分鐘左右，燜至汁變稠，最後灑上蔥花，鹽就可以上碟了。
燜魚泡
用料 ?
新鮮魚泡 150克
姜 7片（3片煮魚泡用，4片炒）去除魚泡腥味
蔥 1根
大蒜 3瓣（我比較重口味這個可以少放）
香菜 3根（不吃香菜可不放）
小米辣 1個（不吃辣可以不放）
料酒 2勺（1勺煮魚泡過水用，壹勺炒時用）
廚邦生抽 2勺
鹽 少許
花生油 少許
水 少許
燜魚泡的做法 ?
新鮮的魚泡清洗幹凈，切小塊，我買的大魚泡所以要切開，魚泡如果小的話可以不切，但是要把氣放掉。準備配料姜蔥蒜小米辣香菜，蔥分兩部分切，蔥頭切了放壹部分爆香用，蔥葉和香菜裝盤前再下鍋。
魚泡和冷水壹起下鍋，放入三片姜壹勺料酒煮開。之後撈出魚泡，放入冷水中，此時可以撕掉魚泡外層黑色的血絲，清洗幹凈放碗裏。
鍋開熱油（中火），姜、蔥頭、蒜、小米辣爆香，香味出來後放入魚泡，鹽和生抽少許（我重口味放了3湯勺醬油），大火爆炒，註意多翻不要糊了，然後加入清水，大約魚泡的壹半位置即可，料酒壹勺，蓋上蓋子燜十分鐘後打開蓋子，翻炒壹下，做試壹下味道，收汁就可以裝盤了。