鐵板基圍蝦的做法

做法

1. 先把蝦剪掉蝦須，在洗凈

2. 蝦裏面放醬油和料酒，鹽少許腌制半個小時後，鐵板上鋪好吸鉑紙後表面放油兩勺，塗均勻，以免粘鍋，把腌制好的蝦壹只壹只擺放好。

3. 再把蒜剁成碎末，鹽少許，生抽少許，攪拌均勻，備用，家裏有蒜蓉機那就更好了

河蝦或是基圍蝦都可以～洗幹凈～入盆倒入適量的料酒～放入生姜～腌制半小時至壹小時

2. 壹整個大蒜剝好後剁成蒜泥放入碗中～3片生姜剁成泥放入碗中～碗裏倒入生抽蓋過蒜泥為止～倒入壹小勺蠔油～糖兩湯勺～雞精少於然後攪拌均

1. 蝦洗凈，去須爪，放入料酒、姜片、少量鹽腌20分鐘

2. 沸水煮細粉絲兩小把，時間3分鐘即可，撈出過冷水後瀝幹備用

3. 剁蒜蓉適量，並拌入麻油和鹽

4. 手撕牛心菜大葉子數片，洗凈後瀝幹備用

5. 平底鍋中倒入食用油（略多壹些），燒熱後鋪入牛心菜葉，葉上再鋪入粉絲，最上面擺蝦

6. 往蝦上抹上蒜蓉與豆豉，蓋鍋大火猛焗

7. 在另壹口鐵鍋中，倒油燒熱後，再加入壹些老幹媽醬與幹辣椒爆炒至香味飄出，連同熱油壹起淋到蝦上

8. 蝦外殼變紅5分鐘後，即可出鍋