冷凍和冷藏的區別在哪裏

冷凍和冷藏的區別有溫度不同、保存食物不同、保存時間不同、作用不同等。

1、溫度不同

冷藏的溫度比較高，壹般在壹度到十度之間，冷凍的溫度比較低，壹般在零下十八度到零下二十攝氏度之間。

2、保存食物不同

冷藏只適合保存蔬菜、水果、剩余飯菜、飲料、啤酒等，冷凍只適合保存魚、肉、冰激淩、雪糕、火鍋料、蝦等。

3、保存時間不同

冷藏壹般只能將食物保存幾天左右，而冷凍的保存時間則比較長，壹般在三個月到半年左右。

4、作用不同

冷藏室的作用是保鮮，適用於大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷凍室的作用是速凍，適合保存魚蝦肉類等生鮮食品。

冷藏註意事項：

1、有些食物不適合冷藏

雖說大部分食物都可以放入冰箱中冷藏，但是，有些食物如果放入冰箱中冷藏，反而會縮短保質期，影響食物的風味、口感、外觀等，例如熱帶水果，如芒果、香蕉、火龍果、黃瓜等，有些食物放入冰箱中冷藏甚至是在占用空間和浪費電量，例如餅幹、糖果、鹹菜等。

2、生熟分開

壹般建議熟食（即食的食物，如熟肉、涼菜、剩順剩菜、酸奶、牛奶等）放在冷藏室上層，生食（非即食的食物，如生的蔬菜、水果、豆腐等）?放在冷藏室下層。