廣式煲仔飯的正宗做法，究竟是怎樣的？
煲仔飯是廣東的壹種常見砂鍋飯，據說做煲仔飯最正宗的店在順德，這家店的老板叫牛展。我這裏給大家分享壹下煲仔飯的做法，正不正宗的咱不說，但是做出來絕對好吃。
臘味煲仔飯材料：大米，廣式臘腸，幹香菇，芥蘭，色拉油，香蔥，海鮮醬油，雞粉，美極鮮味汁，香油，糖，清水
做法：1、大米洗凈浸泡1小時瀝幹水分；
2、臘腸以滾水氽燙後瀝幹切片；
3、鍋內開水放幾滴油，放入芥蘭焯壹下，取出備用；
4、香菇泡軟切片；
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、糖、清水制成調味醬油；
6、米放入砂鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯壹樣就可以了)，待鍋內水燒幹後轉小火；
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片；
8、從邊緣淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦);
9、熄火再燜15分鐘，放入蔬菜，淋上調味醬油拌勻即可。
排骨煲仔飯壹.食材
胡蘿蔔100g、大米400g、排骨400g、土豆150g、老抽適量、料酒適量、油適量、生抽適量
排骨醬適量、蠔油適量、鹽適量
二.做法
1.排骨洗凈用料酒，鹽，生抽，排骨醬腌制2小時。
2.胡蘿蔔，土豆切條
3.鍋中稍放點油，把排骨兩面煎壹下 放入開水，壹點點老抽，煮開後改小火燜制20分鐘。
4.再放入土豆，胡蘿蔔翻炒，大火收汁，待用。
5.砂鍋底部放點油。
6.大米事先浸泡30分鐘，放入大米，按和水1:1的比例煮，煮漲後，大火蓋中小火。
7.飯七分熟時往鍋邊壹圈倒點油。
8.放上排骨和土豆胡蘿蔔繼續小火燜制20分鐘後關火悶10分鐘。
9.青菜焯熟撈出，生抽，蠔油，水，香油調成汁。
10.出鍋時擺上青菜，倒入調味汁攪拌即可。