大鍋竈的大鍋竈分類介紹
壹 原理
電磁大鍋竈是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁竈熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能。
二 優點
單眼大鍋竈熱量大、火力猛：電磁使鍋體直接發熱，大鍋竈熱量大，火力猛，速度快。大功率電磁大鍋竈是由鍋體本身自行高速發熱，微晶玻璃及竈臺本身不吸收熱量，使熱量損耗降到最低程度，因此電磁竈的熱效率可達95%，且響應速度快，大大節省了能源，與燃油、燃氣竈相比，可節省能源60%，烹煮速度可快30%。
飯店食堂酒店電磁大鍋竈無明火、無燃燒現象，竈具本身不發熱，不會發生燒傷事故。不產生煙、壹氧化碳、硫化物等有害氣體、無燃油燃氣泄露，避免安全隱患，電磁大鍋爐可替代完成傳統燃油、燃氣竈的炒、蒸、煮、煎、炸、熬、燉、燴、燜、煲等各類烹調功能，單頭大鍋竈適合各種傳統的烹飪方式。雙頭大鍋竈只要有電的地方就能使用電磁竈，插上電源即可使用；操作時只需調節功率按鈕，幾分鐘即可學會。燃氣大鍋竈無廢氣、無汙染、無輻射、無噪音、無廢熱散發，不升高操作間室溫，使操作間清潔舒適、文明環保。 壹 原理
紅外線靜音燃氣大鍋竈是今年發展起來的壹種新型燃氣大鍋竈，它利用氣體力學和空氣動力學原理，采用完全壹次預混空氣燃燒方式，由引射器通過燃氣壓力自然引射空氣進入燃燒器腔體內，其由引射器自然引射的壹次空氣壹般占全部所需理論空氣量的105%~110%，並經完全充分的混合，在多孔燃燒輻射板的表面進行充分燃燒，中心溫度達到1000度以上，比傳統大鍋竈產品的中心溫度高約300度，大大提高燃氣熱效率，綜合節能率40%-60%。
二 優點
壹、費用低廉。紅外線靜音燃氣大鍋竈每小時天然氣耗氣量4立方米;，按2.5元-3.5元的燃氣價格計算，每小時僅耗費10-14元人民幣。而普通燃氣大鍋竈約為每小時15-25元人民幣，電磁大鍋竈約為每小時20-30元人民幣。
二、不怕停電。紅外線靜音燃氣大鍋竈采用無鼓風機設計，不怕停電。 采用導熱油作為傳熱介質，通過電加熱或燃氣加熱方式，將外膽和內膽夾層內的導熱油加熱，導熱油吸收熱量後，傳遞至內膽並將內膽內的食物煮熟。與傳統的產品相比，液態導熱鍋具有加熱效率高、節能、省時、不易結垢、使用方便等特點，而且因外膽和內膽的夾層內不存在壓力，使用安全可靠。本實用新型可廣泛應有於大型餐館、食堂用於用於煮豆漿、煮飯及煲湯等。