怎麽做醬板鴨才好吃？
壹、食材用料：鴨壹只凈重4.5斤 、老抽適量調色、生抽250克、鹽鴨重量的6.25% 、啤酒適量 、冰糖150-300克 姜30克 花椒腌料5-10克 鹵料10-15克、八角、8個、桂皮10克、香葉8片、辣椒 50-100克 、小茴香腌料5克鹵料10克、白蔻8個、草果2個、蓽茇、3個、白芷3片、甘草3片、丁香2個、香茅草3克、山奈3克
二、醬板鴨的做法與步驟
1、用鴨重量6.25%的鹽加上少許花椒和小茴香炒出香味然後均勻塗抹在鴨身上腌制24小時。
2、腌好的鴨洗幹凈上面的鹽和花椒茴香濾幹，放入烤箱180-190攝氏度烘烤 不同大小的鴨和烤箱烤的時間不同，主要是把鴨烤幹壹點 ，沒有烤箱，也可以將腌過的鴨拿出去曬壹天再鹵，不過鹵的時間就要加長，把鴨鹵熟（鹵之前清洗掉鴨身上的鹽，免得太鹹）。
3、將各種香料炒香後加入適量水 冰糖 生姜 生抽老抽 等 煮開20-30分鐘使鹵水充分入味，水不要放太多，就是看樣子能剛剛覆蓋鴨就好。
3、放入烤好的鴨，啤酒。煮10-30分鐘根據鴨肉的軟爛程度看時間，關火後泡數小時或者泡壹夜入味 然後撈出風幹 ，也可以放烤箱70度左右烘烤數小時烤幹 就可以吃了。
三、註意：不同烤箱溫度也會有區別的哦，大家烤的時候盡量每隔壹段時間打開烤箱看看幹硬程度！如果不想用電風扇風幹和烤箱烘烤也可以選擇不加保鮮膜放到冰箱冷藏壹夜，第二天也會比之前幹很多！註意是不加保鮮膜也不加蓋子！我經常這麽風幹鴨脖！整只鴨還沒有試過，不知道壹晚上能不能風幹！但前提是冰箱不要有其他怪味的東西，否則會串味也不幹凈的。