蛋散有什麽特殊含義嗎？
“蛋散”在廣州有兩種含義：
1、蛋散，廣東省著名的傳統小吃，是以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成落油鑊炸，炸到淺黃色時便撈起，蘸麥芽糖便可吃。
2、在粵語中即是膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物，取其"不夠剛硬"之特征。
廣州人有春節前開油鍋的習俗，炸煎堆、蛋散、油角等等，寓意來年紅紅火火。
擴展資料：
串門做煎堆是壹代老街坊的歡樂記憶
“開油鑊啦！”每年年廿四，不少遵循傳統的廣州人仍喜歡做“油器”，即用油炸出油角、煎堆、蛋散、笑口棗、糖環、鹹水角、豆沙角等食品。
隨著生活節奏的加快，許多本地家庭已不在家揉面、搓皮、包餡，而是選擇到餅店購買半成品或成品，以新的方式祈求來年“油油潤潤，飽滿富足”。
各種油炸糕點不僅香脆可口、寓意美好，而且幾乎每種油炸糕點都有著獨特的順口溜。例如“煎堆碌碌，金銀滿屋”“油角彎彎，家財百萬”“吃過笑口棗，來年哈哈笑”等。
“小時候對過年最印象深刻的，就是左鄰右舍互相串門，合力做煎堆。”20世紀70年代前後，街坊葉叔還是小孩子，住在荔灣區西華路，每年的年廿四、廿五，家家戶戶都忙著準備年貨，其中，制作煎堆最讓人感到“頭疼”又期待。
葉叔說，制作煎堆相當“麻煩”，不僅工序多，做法也繁瑣，因此鄰居會輪流串門，互相幫忙制作。首先要把糯米谷爆炒，對那些無法通過高溫分離的‘米花’和谷殼，全都由小孩人工分揀；大人再將分離出的米花倒入用白砂糖加水煮成的糖膠裏，不斷攪拌。
“最有趣的是，大人還要趁熱把米花糖揉成壹團做餡料。為了降溫，他們先將手放進冰冷的井水中，然後趕緊揉團，但還是經常熱到哇哇叫，非常搞笑。”葉叔笑著說。
做好餡料後，再用面粉和水制作面皮，將面皮包裹好餡料後，再在表面滾上芝麻，放進滾油裏炸。
在葉叔看來，小時候的年味，就是左鄰右舍互相串門，壹邊幫忙炸油角、煎堆，壹邊拉家常，小孩子們壹起“搗亂”，還鬥智鬥勇偷吃。
此外，到副食品店買“冬果”也是葉叔小時候辨認新年快到的“信號”。每到新年，副食品店裏會擺出幾個大玻璃罐，裏面裝滿笑口棗、牛耳朵等小吃什錦。
“老板，來半斤冬果！”的買賣聲不絕於耳，只見老板壹壹稱好，裝入用油紙折成的包裝袋，再用水草捆起來，小朋友就蹦蹦跳跳地甩著“冬果”回家，過年的氣氛就在熱熱鬧鬧中蔓延開來。
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