下過蛋的母雞可以吃嗎
下過蛋的母雞可以吃。
簡單誘人的燉老母雞塊
據說老母雞非常有營養，可以燉肉吃，還可以燉湯喝，又能做藥膳。，不過大多數人都不喜歡吃老母雞的肉，因為老母雞肉比較柴而且燉的時間長，肉雞肉嫩好燉，但從營養方面來講老母雞比肉雞營養豐富好多。比如老母雞有祛風補氣補血的功效，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
用料 ?
老母雞 1只 1.5㎏
姜 3片
料酒 2勺
蔥 3段
鹽 15克
冰糖 50克
生抽 3勺
老抽 1勺
耗油 1勺
簡單誘人的燉老母雞塊的做法 ?
整只老母雞剁大塊，洗幹凈
雞塊焯水，撈出，將水倒掉
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準備好燉雞塊的所有料汁，碗裏是生抽 老抽 料酒 鹽 耗油
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雞塊倒入鍋中，將所有料放入，加入沒過雞塊的開水，大火開鍋後，小火燉三個小時
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出鍋是如果湯還多，就大火收汁入味
最後盛出開吃，肉爛味道鮮美
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壹般老母雞裏會有很多這樣的小雞蛋，壹定要在焯水後將其拿掉，不然會影響肉質口感
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小貼士
如果有喜歡炒糖色的，也可以用油或者水炒出糖色，在放雞塊佐料，加水。(油炒糖色要註意火候，如果沒有經驗的還是用水炒比較好，溫火慢熬糖出濃稠泡泡就可以下雞塊)老母雞燉的時間壹定要夠，不然肉咬不動，口感不好還影響食量。當然也可以用高壓鍋燉，但是肉質的鮮美會比慢燉差很多。所謂慢工出細活，這裏就體現出來了。