鰩魚怎麽做好吃

鰩魚好吃做法如下：

蒜末鰩魚

食材準備：鰩魚壹斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。

做法：

1.將鰩魚清洗幹凈，切塊備用，備好蒜末、姜片;

2.熱鍋倒入適量油，把蒜末、姜絲、辣椒放入鍋中煸出香味;

3.倒入鰩魚，油煎片刻;

4.加入料酒、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，加入少量水蓋上鍋蓋繼續煮片刻;

5.起鍋前放入蔥即可。

鰩魚燜豆腐

食材：鰩魚壹斤，豆腐300g，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒適量。

做法：

1.把姜切絲、蔥切段，熱鍋倒入適量油，把備好的姜絲、蔥段、八角、花椒放入油鍋煸出香味;

2.將清晰幹凈的鰩魚剔除魚刺，在鍋中加入鰩魚肉翻炒到變色;

3.加入生抽適量、少量老抽、壹小勺糖、加入鹽、雞精、翻炒片刻，然後倒入熱水，註意水要沒過鰩魚，然後加入豆腐，加蓋小火燜20分鐘;

4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了。

紅燒黃鰩魚

食材準備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.熱鍋倒入適量油，待油熱後加入蔥、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

2.加入準備好的鰩魚肉，煎至變色，然後加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；

3.在加入適量生抽、壹小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，最後撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了。

鰩魚處理方法：

鰩魚處理不好會直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的。首先把鰩魚的內臟取出，然後用水清洗幹凈。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出壹條條的口子，然後放入姜片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了。

有些鰩魚因為購買不新鮮，往往還沒到家就已經死了，這時候大家要註意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然後在進行清洗、去腥，這樣處理後的鰩魚制作出來會更加鮮嫩。