牛至簡介
niú zhì
2 英文參考wild marjoram [21世紀雙語科技詞典]
oreganos [21世紀英漢漢英雙向詞典]
origanum vulgare L. [朗道漢英字典]
mon origanum herb [湘雅醫學專業詞典]
3 概述
牛至為中藥名[1]。多年生草本，直立，多分枝。莖基部木質化，圓柱形，上部方形，淺紫色，有絨毛。葉對生，卵圓形，全緣，兩部均有腺點，有 *** 香味。花兩性，傘房花序密生成穗狀，花冠粉紅色。小堅果4枚，褐色。花期7～10月。原產於地中海至中亞壹帶。我國西北和西南亦有生產，廣西、和貴州有栽培。喜生於山坡草地或山谷邊。7～8月間花開前采收地上部分，曬幹後使用，或加工碾磨成粉末。使用部分為唇形科植物牛至香草的地上部分。
這種芬芳的香料自古就受中國及歐洲人士愛用，如今在意大利尤其普遍，將它加在比薩裏。皮薩草可以和番茄、乳酷、豆類和茄子壹起使用。許多肴臘品種的花朵可以作為肉食的配飾，葉片則通常先幹燥處理後才使用。香港和廚師往往把牛至（Oregano）音譯作“阿裏根奴”，而把另壹種香草牛至草（Marjoram.即墨角蘭）音譯作“馬佐連”。
4 牛至的別名馬郁蘭、五香草、意大利香草、阿裏根奴、奧裏根奴、比薩草、皮薩草
5 牛至的營養價值莖和葉均含有揮發油，其主要成分為裏裏香酚（ Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和醋酸?牛兒酯（Geranyl acetate）等。有促進消化、健胃、化濕的作用。
6 牛至的食療功效味辛，性溫。具濃郁的辛香味。有促進消化、健胃、化濕的作用。
7 牛至的食用建議烹調用途：用於增香及去肉類腥味。為意大利薄餅、墨西哥及希臘菜肴不可缺少的香料。粉末亦可加入色拉中作增香調料。
8 《中醫大辭典》·牛至牛至為中藥名，出自《中藥誌》[1]。
8.1 牛至的別名土香薷、土茵陳、五香草[1]
8.2 來源及產地唇形科植物牛至Origanumvulgare L．的全草。分布新疆、甘肅、陜西、河南至江南各地。[1]
8.3 性味辛，涼[1]。
8.4 功能主治解表，理氣，化濕，利水[1]。
1.治感冒發熱，胸悶、吐瀉，黃疸，水腫，小兒疳積。煎服：9～15g。[1]
2.治跌打損傷，皮膚瘙癢。搗敷或煎水洗。[1]
8.5 化學成分莖、葉含揮發油，內有百裏香酚、香荊芥酚、牻牛兒乙酸酯等。還含山柰酚、芹菜素、木犀草素和香葉木素為苷元的黃酮苷以及咖啡酸等多種羧酸。[1]
8.6 牛至的藥理作用酊劑有明顯利尿作用，浸劑有祛痰作用。在體外對某些常見致病性真菌及細菌有抑制作用。[1]
9 《全國中草藥匯編》·牛至 9.1 拼音名Niú Zhì
9.2 牛至的別名土香薷[貴州]、白花茵陳[江西、雲南]、五香草、暑草、琦香、滿坡香、滿山香[雲南]、小甜草
9.3 來源唇形科牛至屬牛至Origanum vulgare L.，以全草入藥。夏末秋初開花時采收，將全草齊根頭割起，或將全草連根拔起，抖凈泥沙，曬幹後紮成小把。
9.4 性味辛，溫。
9.5 功能主治發汗解表，消暑化濕。用於中暑，感冒，急性胃腸炎，腹痛。
9.6 牛至的用法用量1～3錢。
9.7 摘錄