DHA有什麽用？
DHA(docosahexaenoic acid，DHA)，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是壹種對人體非常重要的不飽和脂肪酸,DHA是神經系統細胞生長及維持的壹種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例約50%,對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
好的DHA產品應該具備天然、安全、好吸收的特點，富含多種營養。
基本信息
中文名
卵磷脂
外文名
DHA
適宜人群
孕哺媽媽，兒童學生，養生群體，康復群體，應酬群體
副作用
蛋白質過敏不宜吃雞蛋
主要原料
蛋黃，魚類，藻類
儲藏方法
0-5度冷藏可存放2個月
是否含防腐劑
否
主要營養成分
卵磷脂， 、 DHA， 、 維生素B2\B12， 、 氨基酸， 、 微量礦物質，
主要食用功效
調降三高健康心血管，健腦益智提高記憶力，預防老年癡呆和惡性腫瘤，清除自由基抗衰老
目錄
1基本簡介
2發現過程
3代謝轉變
4常見形態
5相關常識
6食物來源
7國行現狀
8新聞資訊
折疊編輯本段基本簡介
我們是否需要DHA_網易探索DHA是人的大腦發育、成長的重要物質之壹。DHA是神經系統細胞生長及維持的壹種主要營養物質，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
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DHA作為壹種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。人群流行病學研究發現，體內DHA含量高的人的心理承受力較強、智力發育指數也高。[1]
影響胎兒大腦發育
孕期， DHA 能優化胎兒大腦錐體細胞的磷脂的構成成分。尤其胎兒滿 5 個月後，如人為地對胎兒的聽覺、視覺、觸覺進行刺激，會引起胎兒大腦皮層感覺中樞的神經元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA 。
促進視網膜光感細胞的成熟
DHA 不僅對胎兒大腦發育有重要影響，而且對視網膜光感細胞的成熟有重要作用。孕婦在孕期可通過攝入富含a- 亞麻酸的食物來提高a- 亞麻酸的含量，利用母血中的 a- 亞麻酸合成 DHA ，然後輸送到胎兒大腦和視網膜，使那裏的神經細胞成熟度提高。
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增進大腦細胞之發育
在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收，而EPA及次亞麻油酸卻不被吸收，主要原因是由於DHA可經由血腦屏障進入腦細胞，而同是屬不飽和脂肪酸的EPA及次亞麻油酸卻無法通過血腦屏障被腦吸收。
用於癌癥治療
據壹篇發表於《FASEB Journal》三月版的研究報告，瑞典科學家發現，深海魚中所富含的ω-3脂肪酸和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)及其衍生物在機體中能夠殺死神經母細胞瘤癌細胞。這項發現或許為多種癌癥——如神經母細胞瘤、髓母細胞瘤、結腸癌、乳腺癌和前列腺癌等提供新的治療方法。
在該研究中，科學家使DHA從神經系統中轉移到髓母細胞瘤中，當DHA在細胞內代謝後，再對細胞中的副產物進行分析。隨後科學家研究了DHA及其衍生物對癌細胞生長的影響。研究結果表明，DHA殺死了所有的癌細胞，而且由DHA衍生物產生的毒性比DHA本身更能有效地殺死癌細胞。這表明，DHA或可成為壹種新的治療神經母細胞瘤或其他癌癥的新藥物。
FASEB雜誌主編Gerald Weissmann稱，這項研究對治療癌癥有重要意義，由於DHA在保護人體健康上的重要作用，未來可根據DHA及其衍生物研制壹類新的抗癌藥物。
抑制發炎
DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。
降低血脂肪、預防心臟血管疾病
DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。
改善老人癡呆
由於隨著年齡的增長，腦中的DHA就會逐漸減少，也就是說容易引起腦部功能的退化。事實上，腦細胞在二至三歲前會不斷的成長，長大成人後，則會逐漸減少，根據調查，在二十至三十歲時，腦細胞會以十萬個的比率逐漸減少，雖然如此，DHA仍具有使剩下的腦細胞活性化的力量，充分地提高記憶及學習能力。
DHA的分類
DHA從存在形態上分為：甘油三酯型、甲酯型、乙酯型和卵磷脂型；從來源上分為：魚油DHA、藻油DHA和蛋黃DHA。來源於魚油、藻油的DHA為甘油三酯型、甲酯型和乙酯型，來源於蛋黃的DHA為卵磷脂型。
DHA的存在形態
早期研究表明，DHA在自然界通常是以甘油三酯形態存在的。海洋魚類，某些海藻或低等真菌是DHA的重要來源。以魚油DHA為例，魚體內含有的DHA是以甘油三酯形態存在，但含量較低，通常在5%~14%。人類為了獲取DHA進行了長期的科學研究和實驗。早期市場上的DHA是通過有機溶劑從魚油或海藻中提取出來的，早期所采用的有機溶劑並沒有改變DHA的結構，因此，早期使用有機溶劑所提取的DHA均為天然形態存在的甘油三酯型DHA，但提取效率低下。
為了提高提取效率，獲取更高含量和更多的DHA，人們先後發明采用了低溫分級法、溶劑提取法、尿素包合法、分子蒸餾法和超臨界氣體萃取法等方法。以溶劑提取法為例，將乙醇、魚油及氫氧化鈉（NaOH）按壹定比例混合，然後加熱使魚油皂化。皂化後的混合液經壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加人硫酸（H2SO4），分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，再加熱回收乙醇，並反復水洗即得DHA含量較高的精制魚油。用這種方法提取DHA的效率顯著提高，但所得到的DHA不再是天然形態存在的甘油三酯型DHA，而是乙酯型DHA。目前市場上的DHA制品中有很大壹部分為乙酯型DHA。
甘油三酯型DHA即DHA和甘油所形成的酯，其結構如下，甘油3個醇羥基的氫被DHA所取代；
同理，乙酯型DHA即DHA和乙醇所形成的酯，其結構如下，乙醇上醇羥基的氫被DHA所取代；
DHA存在形態對人體消化吸收的影響
DHA的結構差異或者說存在狀態對DHA在人體內的消化吸收會產生巨大影響。不管是乙酯型和甲酯型或者是甘油三酯型，在體內都是以被動擴散的方式被吸收的。乙酯型DHA吸收率僅為20%左右，天然形態存在的甘油三酯型DHA吸收率遠高於乙酯型，也只有50%左右。而近幾年科學研究發現，新壹代卵磷脂型DHA在體內以主動吸收的方式被吸收，吸收率接近100%。
折疊編輯本段發現過程
自上世紀90年代以來，DHA即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸壹直是兒童營養品的壹大焦點。英國腦營養研究所克羅夫特教授和日本著名營養學家奧由占美教授最早揭示了DHA的奧秘，他們的研究結果表明：DHA是人的大腦發育、成長的重要物質之壹。
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人的記憶、思維能力取決於控制信息傳遞的腦細胞、突觸等神經組織的功能，即信息在神經系統內的傳遞範圍、方向和作用。DHA在神經組織中約占其脂肪含量的25%，突觸是控制信息傳遞的關鍵部位，是由突觸膜和間隙組成，DHA有助於其結構完整、功能發揮。當膳食中長期缺乏DHA時，突觸膜中就會缺少含DHA的PL，結構就會遭到破壞，DHA魚油進而對信息傳遞、思維能力產生不良影響。早期DHA產品多以富含DHA和EPA的深海魚油（通常為金槍魚油）為原料通過分子蒸餾工藝制得，以二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）混合形式存在，我們通常叫做Omega-3或多烯酸乙脂。而目前最先進的產品是用富含DHA且不含EPA的海洋微藻菌株通過生物發酵工藝後提取制得。
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折疊編輯本段代謝轉變
亞油酸α-亞麻酸(18:2 n-6) (18:3 n-3)
A6去飽和酶→ ↓ ↓
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γ亞麻酸 十八碳四烯酸(18:3 n-6) (18:4 n-3)
碳鏈延長酶→ ↓ ↓
雙同型—γ亞麻酸 二十碳四烯酸(20:3 n-6) (20:4 n-3)
△5去飽和酶→ ↓ ↓
花生四烯酸（AA） 二十碳五烯酸（EPA）(20:4 n-6) (20:5 n-3)
碳鏈延長酶→ ↓ ↓
二十二碳四烯酸二十二碳五烯酸(22:4 n-6) (22:5 n-3)
△4去飽和酶→ ↓ ↓
二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸（DHA）(22:5 n-6) (22:6 n-3)
折疊編輯本段常見形態
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市面上有些魚油補給品 (包括 DHA 補給品) 含有有害的物質如PCB、二惡英、重金屬如水銀、鉛、市面上大多數的魚油產品都是軟凝膠或乳劑。所以建議使用植物性DHA（藻油DHA），這類產品DHA純度高、腥味小、無汙染，嬰幼兒奶粉中用的基本都是此類產品。中老年人可以根據飲食習慣來選用DHA補給品，可以用動物性的魚油，也可以用植物性的藻油。
折疊壹、魚類DHA
1.魚油乳劑：
大多數孩童（以及壹些成年人）都不喜歡魚腥味，因此，家長們總是很難找到孩子們喜歡的魚油補給品。
2.魚油軟凝膠：
這種魚油沒有令人難受的異味，但大家總覺得太大顆的膠囊卻讓孩童難以吞咽。我們可以把膠囊刺破直接放進食物中服用，這樣就沒有顆粒大小的問題了。
3. DHA嚼片：
最好的解決方案！它美味可口，孩子們必能樂於以此作為補給，不僅會記得服食，而且吃了還想再吃。現在孩童不再是被“逼”服食，而是自願要服食。
折疊二、藻類DHA
1.藻油軟膠囊
不需吞服，咬破吸食。
2.DHA沖劑
研究表明，DHA沖劑相對於DHA膠囊，可以提升2倍的吸收效率。
3.DHA乳品
4.DHA食用油
這幾類產品因為使用藻油DHA，因此腥味小且不含EPA，更適合小孩食用。尤其是添加藻類DHA食用油和乳品，可以炒菜或者直接口服。
折疊三、蛋黃DHA
蛋黃DHA屬於新壹代的卵磷脂型DHA，是生物DHA，中國農業大學科研成果，沒有經過化學加工，無化學殘留，無重金屬汙染，是最安全的DHA。還富含卵磷脂等多種營養素群，具有純天然特性，對肝膽尚未發育健全且安全性要求更高的嬰幼兒來說具有更大價值。
卵磷脂型DHA在人體內分解為卵磷脂和DHA，二者壹起補了，同時富含蛋白質、卵磷脂、鈣鐵鋅硒等多種微量元素和維生素A、E、B等多營養素群。
卵磷脂被譽為除蛋白質、維生素的“第三大營養素”，卵磷脂本身不但是很好的神經營養元素，還是很好的乳化劑，可以將DHA乳化成極細小乳糜顆粒，直接通過血腦屏障吸收，是直接吸收模式，因此，卵磷脂型DHA的吸收率接近100%。
折疊編輯本段相關常識
DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是壹種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬於Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的壹種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要。
折疊集中分布
1. 大腦結構最關鍵的部位---突觸交流中心的細胞膜上。
2. 大腦的”思維中心”----大腦皮層上。
3. 神經元內部的能源工廠---線粒體上。
4. 眼球的成像裝置---視網膜上。
DHA 因為它的流動性而與眾不同，它使細胞膜保持柔順的狀態，以便有效地執行大腦功能，我們食入的DHA大多被大腦所吸收，用於驅動各種大腦活動。
DHA 是益智脂肪酸之王，是構建突觸信息交流中心的建築材料，如果缺乏，就無法搭建更多的突觸、樹突或受體來擴展大腦的潛能。
折疊攝入遵循原則
人體長期攝入某種營養素不足就有發生營養素缺乏的危險，但攝入量水平超過人體可耐受的最高攝入量，則產生毒副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合成的DHA也壹樣。
根據各國科學家的研究結果，當前人類膳食中的必需脂肪酸ω6、ω3的比例是不平衡的，ω6：ω3的比例明顯高於100年前人類膳食。
世界各國如美國、英國、加拿大都對膳食中ω6、ω3的均衡比例提出了建議，中國營養學會於2000年編撰的《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs》按年齡段也給出了適合中國人的平衡建議：2歲以下和60歲以上是4:1，其它年齡是4～6:1
按照這個建議，4:1是可以滿足各個年齡段全家老少的均衡比例。
折疊建議攝入量
人群分類 建議每天DHA攝入量
孕期及哺乳期婦女 200毫克
嬰幼兒 WHO建議根據嬰幼兒體重攝入 DHA20毫克/公斤
早產兒 WHO建議根據嬰幼兒體重攝入 DHA40毫克/公斤
健康人
不低於220毫克
中國營養學會編撰出版的《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》明確指出：孕早期、孕中期、孕晚期婦女每天DHA的攝入量為200毫克，0~3歲嬰幼兒、兒童每天DHA的攝入量為100毫克。這是中國迄今為止關於DHA攝入量最權威並有據可查的官方發布。
折疊不同來源的對比
來源
雞蛋黃提取
從雞蛋黃中提取的，經雞體自然富集轉化，屬卵磷脂型DHA，同時雞體是“生物篩”，能夠屏蔽epa。
海藻油提取從海洋單細胞藻類中提取，未經食物鏈傳遞，不介入海洋環境，不含色素。 深海魚油提取
從魚類脂肪中提取，在海洋環境日益惡化和食物鏈傳遞等過程中，存在被汙染的可能。
含量 DHA為卵磷脂和DHA的有機結合體，還富含卵磷脂、蛋白質、多種維生素和微量元素。
DHA純度高，幾乎不含EPA。DHA：EPA的比例〉20：1 如果DHA含量高，同時EPA的含量也高，DHA：EPA的比例通常為4：1或5：1
備註 卵磷脂型DHA非常容易消化吸收，無化學殘留，無重金屬汙染，非常適宜孕嬰兒童食用。
藻油DHA不含EPA，避免刺激兒童性早熟的可能，比較適合孕嬰、兒童服用。 深海魚油提取出來的DHA由於魚類的食物鏈關系，含有多種重金屬和刺激性物質，不適合兒童或有心臟病史的人服用。
作用 促進寶寶智力和視力發育，營養全面。
促進寶寶腦部和視力發育 含多量EPA，降血脂，降低血液粘稠度。
適宜人群 因為天然，最適合孕婦、哺乳期婦女和兒童。
特別適合孕婦、產婦、嬰幼兒 特別適合成年人、中老年人
折疊留住魚的DHA
如果想通過吃魚起到健腦和維護心腦血管的作用，那麽最好食用應季的魚。因為不同季節的魚，其體內脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節有所變化。應季的魚味道好，魚肥肉厚，而且價格便宜，DHA和EPA的含量也豐富。
人們往往喜歡食用天然魚，因為養殖魚的口味要遜於天然魚。但從DHA的含量來說，養殖魚要優於天然魚，因為養殖魚較肥，脂肪含量高，投餵的飼料中含有大量DHA。
吃魚時，不同的烹調方法會影響對魚體內不飽和脂肪酸的利用率。魚體內的DHA和EPA不會因加熱而減少或變質，也不會因冷凍、切段或剖開晾幹等保存方法而發生變化。蒸魚的時候，在加熱過程中，魚的脂肪會少量溶解入湯中。但蒸魚時湯水較少，所以不飽和脂肪酸的損失較少，DHA和EPA含量會剩余90%以上。但是如果烤魚的話，隨著溫度的升高，魚的脂肪會溶化並流失。燉魚的時候，魚的脂肪也會有少量溶解，魚湯中會出現浮油。因此，烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右。炸魚時的DHA和EPA的損失會更大些，只能剩下50%～60%。這是由於在炸魚的過程中，魚中的脂肪會逐漸溶出到油中，而油的成分又逐漸滲入魚體內的緣故。
想要100%地攝取DHA和EPA的方法首選是生食，其次是蒸、燉、烤。但是沒有必要認為吃魚非得生吃不可，或者絕對不能炸著吃。DHA和EPA在體內非常容易被吸收，攝入量的60%～80%都可在腸道內被吸收，有點損失不必太在意。畢竟飲食講究色、香、味俱全，有滋有味地吃，對健康更為有利。
在炸魚的時候，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸，會妨礙DHA和EPA的吸收。
魚類的幹制品通常是將魚剖開在太陽下曬幹，雖然長時間與空氣和紫外線接觸，但損失的DHA和EPA可以忽略不計。魚類罐頭產品，根據其加工方法，其營養物質的損失有所不同，烤、燉的做法可保留DHA和EPA的80%。
折疊DHA油不氧化
DHA又叫腦黃金是好東西，但DHA很容易就變質氧化了，死魚變腥主要就是不飽和脂肪酸包括DHA被氧化的原因，而吃新鮮魚健腦也是其中含有DHA，但人們發現富含DHA的三文魚和金槍魚，這兩種紅色的魚雖然他們的DHA含量很高，但魚肉卻不太容易被氧化變哈？為什麽呢？秘密就在紅色的顏色上，這種紅色的顏色就是天然蝦青素。前不久兩家奶業巨頭為DHA來源打仗，說藻源的DHA不含EPA，動物源的DHA含有EPA，這倒是事實，實話實說國家批準的DHA新食品的確是三種藻源的。但無論是那種來源的DHA，都是很容易被氧化的，這也就是為什麽DHA是通過包埋以後加到奶粉中的原因，DHA油卻是很難保存的即便在8-10攝氏度低溫下。不過三文魚和金槍魚這種富含DHA的魚肉卻還是比較容易保存的，原因就出在紅色成分蝦青素上。蝦青素是迄今為止自然界發現最強的抗氧化劑，三文魚肉中紅色的蝦青素這種DHA保護神是自然給我們的恩賜。
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折疊營養品
DHA是構成細胞及細胞膜的主要成份之壹，DHA主要存在海洋魚體內，而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。普通消費者直接從海洋魚類身上獲取DHA是很困難的,所以食用油成為普通消費者獲取DHA的主要來源，因此建議可以通過合理選擇食用油來補充。各種食用油中，以橄欖油、核桃油、亞麻油中含有必需脂肪酸a-亞麻酸ω3最多，ω3在人體內可以衍生為DHA，但由於人體缺少碳鏈延長和去飽和酶，因此。a-亞麻酸轉化為DHA的轉化率僅為2~5%，吃含有a-亞麻酸較多的亞麻油等食用油無法起到補充DHA的作用。
折疊編輯本段食物來源
⒈母乳。初乳中DHA的含量尤其豐富。不過，母親乳汁中DHA的含量取決於三餐的食物結構。日本的母親吃魚較多，乳汁中DHA含量高達22%，居全球第壹；其次為澳大利亞，約為10%；而美國最低，僅有7%。
⒉配方奶粉。指添加DHA的配方奶粉。 奶粉所謂的添加DHA的含量是極少的。
⒊魚類。DHA含量高的魚類有鮪魚、鰹魚、鮭魚、鯖魚、沙丁魚、竹莢魚、旗魚、金槍魚、黃花魚、秋刀魚、鱔魚、帶魚、花鯽魚等，每100克魚中的DHA含量可達1000毫克以上。就某壹種魚而言，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪，其次則是魚油。
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⒋幹果類。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內轉化成DHA，轉化率僅為2~5%。
⒌藻類。
6.雞蛋。普通雞蛋含極少量DHA，普通雞蛋無法起到補充DHA的作用。
7⒍DHA制品。世界衛生組織（WHO）、世界糧農組織（FAO）、國際脂肪酸和類脂研究學會（ISSFAL）及美國妊娠協會壹致推薦孕產婦食用高品質的魚油DHA制品，並含有適量保護心臟的EPA，其中DHA與EPA的含量必須大於4:1。