魷魚麥穗花刀的切法是怎麽的
1.將鮮魷魚洗幹凈，然後撕去魷魚的兩翼，將魷魚裏面如塑料般白色的東西以及內臟去除，再將背面的壹層超薄的黑紫色的皮去掉。當然，魷魚須也要去掉外面的黑紫色的皮。
2.鮮魷魚壹般呈筒狀，用刀從側面切開，使其呈片狀。
3.將片狀魷魚縱向切成3等分。
4.取其中的壹片魷魚，把內側朝上放於案板上，由長方形的壹角開始，把刀以傾斜45°的方式斜著片入魷魚(和長方形的長邊夾角為45°)，每刀間隔0.2cm，刀深至魷魚厚度的2/3，切出整齊的壹排刀口。
註意：千萬不可把魷魚切斷。
5.調整魷魚的角度，和剛才的刀口呈垂直交叉的方式切刀口，間隔還是0.2cm。
6.切好拿去烹飪後就會卷成漂亮的麥穗花狀。
小貼士：切花刀的菜刀要鋒利壹點，另外，菜板要平整。