韓國米酒的做法

韓式米酒的做法 ?

韓國牌子的酒曲，買到顆粒狀太大，可以用攪拌機打碎。

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米完全洗凈，直到加入新的水，水也是清澈不渾濁的。

再加水浸泡至少四小時或隔夜。

將籠屜放上紗布，把米倒在紗布上均勻鋪平。籠屜放在鍋上，控水至少4小時。

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鍋內倒入適量的水，水不要太多，把紗布其余邊蓋上，如圖。再蓋上蓋子蒸1.5～2小時左右。

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蒸的過程中可以開蓋，用木制品如木勺攪拌，使米完全受熱，再將紗布和蓋子蓋回來。

直到米微黃並粘。

將紗布和米拎出，鋪平，晾至不燙手的溫度(這時糯米應該是粘且幹，就像很幹很幹的米飯)。

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提前將陶缸熱水洗幹，完全幹燥。

先把幹燥的米放入壹個適量的容器中，再將酒曲、幹酵母和適量涼水(來自8杯涼水)混合均勻成糊狀，再倒入米上，用手或木勺完全攪拌均勻(拌的時候別把米盡量別把米捏碎了)。

把攪拌好的米放到陶缸裏，倒入剩余的那6杯水，緩慢攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布，或其它繩子也行。

註意：沒有量杯的話，拌好的米和水比例約為5：6

發酵溫度壹定要控制在25～30度，不能太冷也不能太熱。冬天建議放在暖氣屋，沒有暖氣的可以給大壇子裹上毛毯。

8小時後，攪拌均勻，覆蓋上紗布，用橡皮筋固定紗布。

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約10天，每天早上或晚上，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

第壹天打開，妳會看到很多小泡，充分攪拌均勻，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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第4-5天，米和酒分離，看不見完整的米，攪拌均勻後，覆蓋上紗布，蓋上蓋子。

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10天，根據天氣溫度不同，時間不同。如圖是第九天的樣子，顏色變深，清澈，攪拌均勻。

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過濾

像豆漿壹樣的顏色

倒入5杯涼水（每個人喜歡的口感不壹樣，可以壹杯壹杯的倒），倒入糖（根據個人口味添加），攪拌均勻。

再次過濾後，就可以裝瓶保存了。