輕乳酪和重乳酪的區別

口感區別、成分區別。

1、口感區別：輕乳酪制作時使用低脂奶或去脂奶，在發酵過程中產生較少的固體物質，口感相對輕盈柔軟。重乳酪使用全脂牛奶或者加入額外的黃油等高脂材料，會經歷更長時間、更多次數、更高溫度等條件下發酵制作，在這個過程中形成了多固態部分，口感比較紮實。

2、成分區別：輕乳酪使用低脂奶或去脂奶作為主要原料，可以添加其他輔助材料如水果、堅果等，重乳酪更傾向於使用全脂牛奶或者加入額外的黃油等高脂材料以增加口感紮實度。