冰糖葫蘆的制作方法需要兌水嗎

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

制作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入幹凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後壹邊加溫壹邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有

劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預

先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾壹圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔壹下，這樣做出糖葫蘆有壹個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘後，

即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆

材料

新鮮山楂30顆，竹簽6-10根，白砂糖250克

做法

1、鍋中加入白砂糖並加水沒過砂糖開小火邊攪拌邊煮糖漿。

2、糖漿熬到發黃濃稠，用筷子蘸壹點放入冷水中，糖漿能迅速結成硬殼的，糖漿就熬好了。

3、將山楂插在竹簽裏，放入糖漿中裹壹圈，可將鍋子側過來。

4、將裹好糖漿的山楂放於抹過水的平面上。15分鐘後即可平移提起來吃了

小訣竅

1要選個頭均勻的當季新鮮水果。

2竹簽在超市賣燒烤材料的位置可以買到。

3小孩子要在大人的看護下吃有竹簽的食品，防止竹簽戳到小孩子。

4糖漿少了會裹不均勻，所以必然有部分會損耗掉。