三硬脂酸甘油酯三種主要結晶類型其中什麽最穩定

β型結晶最穩定。三硬脂酸甘油酯的主要結晶類型有α，β和β'三種，與α型和β'型相比，β型結晶點最高，熔點最低，且結晶更加均勻和致密，此外，β型結晶具有更高的結晶速率和更短的結晶時間，能夠形成更加穩定的結晶相，所以β型結晶是三種主要結晶類型中最穩定的壹種。三硬脂酸甘油酯的結晶類型對於油脂產品質量和性能都有著很大的影響。