三德刀和主廚刀區別
三德刀與主廚刀的主要區別有：用途不同、切法不同、硬度不同。
1、用途不同：三德刀主要用於切割肉食、蔬菜及瓜果，功能相對專壹。而主廚刀則是壹種多功能的刀具，適用於切割各種食材，如肉、魚和蔬菜等，其廣泛的應用範圍使其成為廚房中的必備工具。
2、切法不同：在使用三德刀進行切割時，刀尖幾乎不離開案板，主要通過擡起刀子的後半部分進行切割，這種用法與鍘刀相似。而主廚刀則更多地依賴其自身的重量，從上至下流暢地切割食材，操作更為簡便。
3、硬度不同：三德刀的硬度為VG10，經過熱處理後硬度達到58度，這種硬度使其在切割時能保持刀刃的鋒利。而主廚刀的硬度為SG2，經過熱處理後硬度高達65度，其更高的硬度使其更加耐用，能應對更多種類的切割任務。