梅花肉和五花肉的區別
大家好~從布滿大江南北的肯德基、麥當勞等外來品快餐店就可以看出，外國人偏愛雞肉，而中國人卻對豬肉情有獨鐘。據了解中國是世界上最愛吃也最能吃豬肉的國家。無論哪個部位的豬肉，如五花肉、裏脊肉、梅花肉、豬蹄、豬舌等，經過國人的巧手，都能變成美味的佳肴。但是能吃不代表會吃，很多人對於梅花肉和五花肉分辨不清楚。今天就來說說梅花肉和五花肉有什麽區別?
1、部位不同：梅來花肉則屬於豬的肩胛肉，而豬的肩胛肉又分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是位於上肩胛肉的壹部份。梅花肉以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱為梅花肉。五花肉位於豬的腹脅部，也就是位於豬腹部連皮的帶肉的部位，壹層油脂壹層瘦肉相間。其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。
2、做法不同：梅花肉的肉質比較嫩且含襲有部分脂肪，因此最適合用來做叉燒肉、烤肉，吃起來瘦而不柴、肉汁四溢、風味十足。此外，梅花肉也是用來涮火鍋或爆炒的好食材。五花肉壹直是壹些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
3、瘦肉含量不同：五花肉是豬不易運動到的部位，所以瘦肉比例較低。為含有較多油脂適合用作需要長久燉煮的料理，肉質也不易幹澀。而梅花肉是位於上肩胛肉的壹部份，且位於表皮底下的肌肉，豬只會運動到這部位，而讓瘦肉的比例較高。據說每只豬身上的梅花肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%。
聽了介紹，梅花肉和五花肉是不是就不難分辨了，也能根據菜品來選擇合適的肉了。但是在這裏還要提醒大家，不能將豬肉裏的豬皮和肥肉作為補充蛋白質的首選食物。因為豬肉裏的蛋白質質量較差，人體不易吸收，還會讓人長胖，但是可以讓菜品更加好吃。為了健康考慮，推薦大家多吃梅花肉和裏脊肉，五花肉也要少吃。