買陽澄湖大閘蟹需要註意什麽？
有些商家為了抓住商機，提前捕撈，或者將其他產地的大閘蟹打出澄陽湖的招牌。”蘇州金來旺集團表示，在開捕之前的大閘蟹個頭不足，也沒有足夠的蟹黃，口感上自然會差很多。而打著陽澄湖牌子實際產自其他地區的大閘蟹被業內戲稱為“洗澡蟹”，這些大閘蟹雖然是“冒牌”的，但價格卻並不便宜。
“洗澡蟹”橫行，作為消費者又該如何辨別正宗的陽澄湖大閘蟹呢？相關專家指出，消費者在購買時要仔細看清陽澄湖大閘蟹的外形特征，即“青背、白肚、毛黃”，此外，也可以留意戴在蟹腳上兩個標註原產地和公司信息的蟹扣，且最好到專營店或網上旗艦店進行購買。
陽澄湖大閘蟹的時間是10月到11月，這個時候的大閘蟹最肥美。而到十二月份，大閘蟹進入交配期，便不能再捕撈了。同時，怎麽吃也是有講究的，他表示，質量上乘的大閘蟹不需要花太久的時間和調味料，“大多數人都以為烹飪大閘蟹的方式是蒸，可實際上用清水煮最能保證大閘蟹的原汁原味，通過水煮，會有效去除大閘蟹體內的壹些泥沙等，自然也更衛生健康。