茄子青椒大餃子怎麽做

材料

主料圓茄子壹個、尖椒壹個、杏鮑菇壹個，鮮肉餡100g（2兩）

調料鹽、料酒、鮮味生抽、味精

做法

1、準備圓茄子壹個、尖椒壹個、杏鮑菇壹個，分別洗凈，晾幹水分。

2、茄子去不去皮都行（我主張不去皮，因為紫色的茄子皮含有豐富的維生素P，對預防性血管病有很好的功效。），先切片再切成手指粗的小細條，然後放入手動料理器中。

3、絞碎。

4、將杏鮑菇和尖椒也分別絞碎，將茄子用紗布包裹擠去水分。尖椒和杏鮑菇所含水分不多，可以不擠。

5、肉餡提前碼味兒。（調入適量鹽、生抽、料酒、蔥姜水、味精，順壹個方向攪拌均勻，碼味兒10分鐘，這個過程叫做“煨”，目的是讓調料和肉充分的融合在壹起），再和茄子、尖椒、杏鮑菇混合。

6、還是順壹個方向攪拌，餃子餡就做好了。

7、用涼水和面，餳面、反復揉勻，搓長條，下劑子、壓扁、搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

8、將餡料納入餃子皮中央。

9、包妥。餃子包法，戳這裏：18張圖傾情演繹鮮美的韭菜餡大餃子是如何練成的。

10、煮餃子很簡單，把水燒開，(水要多點，還可以放入少許鹽，也可以防止餃子粘在壹起。)放入餃子，滾開後點壹次涼水，再滾開，再重復點壹次涼水，燒開後，揭開蓋繼續煮1、2分鐘，餃子浮起來就好了。

11、吃餃子少不了蘸汁兒，可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、壹點兒醋就得！