解答部分北方人的疑問：燒仙草，“燒”是啥？“仙草”又是個啥？
解答部分北方人的疑問：燒仙草，“燒”是啥？“仙草”又是個啥？
奶茶中加了燒仙草，於是壹個北方姑娘提了這麽壹個問題：“燒仙草”到底是個啥?
燒仙草本是源自南方的特色飲品(可熱、可涼)，所以說這科普只是講給部分北方的朋友聽，畢竟閩南、兩廣等南方地區的朋友，大概穿開襠褲的時候就開始吃燒仙草消解夏日暑氣了。
有人說燒仙草就是黑涼粉，我國廣東省的部分地區確實稱其為黑涼粉，嚴謹的說燒仙草是黑涼粉的壹種(北方還有與之不同的黑涼粉)。
燒仙草本是源自南方的特色飲品(可熱、可涼)，燒仙草與奶茶為伍之後，奶茶可冰可熱，它也就變得冬夏皆宜，四季可飲了。
談談燒仙草中的“仙草”，聊聊燒仙草中的“燒”。
“仙草”確實是壹種草
燒仙草的主要原料——仙草，它確實是壹種草，在我國被為仙草的東西有很多，比如說白娘子為救許仙盜的靈芝(這要從農業角度去看，這顯然是壹個謠言，因為靈芝屬於真菌類，和“草”沒啥關系)，再比如說能提取青蒿素的青蒿，還比如說前幾年被炒上天，現階段農民盲目擴種後身價驟降的鐵皮石斛等等，顯然“仙草”都是勞動人民給它們的譽稱。
涼粉草莖葉可以入藥，多本藥典中有記載，其有消暑去火之功效。
而涼粉草之所以能作為燒仙草的原料，是因為涼粉草莖葉中含有豐富的涼粉草多糖(壹種具有凝膠性質的多糖)，至於怎麽變成燒仙草咱接著往下看。
“仙草”變成燒仙草全靠“燒”
我國對於涼粉草栽培利用的時間較長，成書於清朝的《本草拾遺》對涼粉草有這樣的描述：“仙人凍，壹名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當暑售之。”
“綠”了的燒仙草，北方多吃不到
綠色的燒仙草並不是加了色素，之所以呈綠色是因為熬煮的是新鮮的涼粉草，大量的葉綠素被煮出，制成後燒仙草才呈現綠色。