豬皮凍做法 最正宗的做法大全
豬皮凍?
用料? ：豬皮 650克 八角 三顆 桂皮 壹小塊 香葉 三片 鹽 適量 辣椒 隨意
花椒 適量 姜 八片（焯水和燉豬皮的時候各壹半） 蔥 適量 料酒 適量?
豬皮凍的做法 ?
豬皮涼水下鍋放入料酒姜片蔥段，煮幾分鐘，用筷子能紮透就可以撈出來了。撈出後控幹水分，拿刀把上邊的肥油刮掉，刮幹凈後拿食鹽倒在豬皮上壹遍遍的搓，多搓壹會把多余油脂搓掉！
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把搓好的豬皮拿清水洗凈，然後切成這樣的小長條，再用清水洗兩遍
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用的是電燉鍋，把準備好的所有備用料（除了食鹽）放入鍋中，水適量就可以，因為燉鍋不怎麽耗水，基本上放多少水最後熬好就是多少
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放豬皮前把所有料撈出了，這樣保證豬皮凍成品後可以晶瑩剔透幹凈美觀。（食鹽可以稍晚些放不打緊）
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電燉鍋燉了兩小時，放入準備好的玻璃容器裏，等冷卻後放入冰箱冷藏，用的是玻璃的，想著脫膜的時候容易。
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頭壹天晚上十點放入冰箱的，第二天早上八點拿出來的，脫膜的時候用刀沿著容器壁走壹遍扣過來壹拍就成功脫膜了，很有韌勁，滿滿的膠原蛋白，Q彈。
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