天麻有哪些最簡單的吃法？

下面是推薦的五種簡單好吃的天麻做法：

壹、清炒鮮天麻絲

原料：鮮天麻200—250克，青椒50克，鹽、味精適量。

做法：

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後切絲。

2、青椒洗凈切絲。

3、鍋內放油適量，燒熱後放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味精出鍋即成。

二、新鮮天麻荷包蛋

原料：鮮天麻30克，雞蛋3個，水500克，白糖15克。

做法：

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後去皮切絲。

2、鍋內加水，將鮮天麻絲放入煮3分鐘，然後打入雞蛋煮熟，起鍋後放入白糖，緩緩拌勻，使白糖融化後即可食用。

三、鮮天麻蒸雞蛋

原料：天麻30克，雞蛋2個，鹽5克，芝麻油5克，醬油5克，蔥花5克。

做法：

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後去皮切成碎末。

2、把雞蛋打入蒸盆內，攪拌均勻。再把蔥花、天麻碎末、鹽、芝麻油放入雞蛋蒸盆內、拌勻，加適量清水。把蒸盆置武火大氣蒸籠內，蒸15分鐘即成。

四、鮮天麻蒸鯉魚

原料：鮮天麻300克，鮮鯉魚1尾(1500克)，醬油、黃酒、鹽、白糖、味精、胡椒粉、芝麻油、蔥、姜、水生粉各適量。

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯2-3分鐘，撈起，冷卻後將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。

2、魚去鱗、內臟、洗凈。

3、將天麻片放入魚頭和魚腹內，再將魚放入搪瓷盆內，加蔥、姜、清水適量，上籠用武火蒸約30分鐘，魚蒸好後，揀去蔥、姜。

4、鍋內放清湯、白糖、鹽、味精、胡椒粉、芝麻油燒沸後，加水生粉勾芡，澆在天麻魚頭上即成。

五、鮮天麻木耳炒魚片

材料：鮮天麻150-200克，青魚300克，水發黑木耳100克，黃酒15克，蔥花、姜末、鹽、味精、水澱粉各適量。

1、將鮮天麻用清水洗凈泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。

2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，壹切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片裏加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻;再放入1只雞蛋的蛋清，拌勻;最後放少許幹澱粉，調勻。這叫“上漿”。上漿能保持魚的鮮味，並使魚片成型、肉質滑嫩。

3、把上過漿的魚片放到3成熱的油鍋裏滑炒，待魚片壹變顏色，即出鍋備用。

4、在炒鍋裏放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放入天麻片和黑木耳煸壹下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然後把魚片和天麻放進去略煮片刻，再加少許水澱粉勾芡，淋些麻油。