如果分辨麥飯石的質量
麥飯石中含鋁矽酸鹽類（長石），對色素和細菌有吸附能力， 如果將麥飯石研成粉末，離子溶出和吸附作用增強。 麥飯石處理水使水變成了帶+的、-的電原子團多的水。麥飯石能吸附水中遊離子，麥飯石經水後，可溶出對人體和生物體有用的常量元素K、Ca、Mg及Si、Fe、Zn、Cu、Mo、Se、Mn、Sr、Ni、V、Li、Co、Cr、I、Ge、Ti等微量元素，麥飯石在水溶液中還能溶出人體所必須的氨基酸。（1）吸附力強 （2）溶出礦物質礦物質是人體不可缺少的微量元素，它們對維持生命的飲料水是非常重要的，這壹事實隨著近年來對礦物質的研究，已逐漸被人們所認識。在飲料水中含有適量的礦物質，可以改善水質，也有抑制細菌和吸附有機物質的作用。 因此，當將麥飯石投入水中時，可將水中的遊離氯和雜質、有機物、雜菌等吸附、分解，而供給水中以礦物質。因此，能防止水腐敗，得到優質水。靜菌狀態：細菌類的活動被抑制，處於靜止狀態。所謂制菌作用是使細菌類的增殖停止的作用。
二、具體方法
花崗巖是表面上最接近麥飯石的壹種石頭，所以現在市面上很多冒充麥飯石的石頭其實都是花崗巖的仿制品。花崗巖是壹種由石英、長石、雲母、等組成，色澤因礦物質而呈現黑色，或者暗綠色，花崗巖在我國儲存量巨大，我國東南等山地地區很多地方都產花崗巖，花崗巖大約占國土面積的9%。花崗巖石種類繁多，各色均有。因為有很多類似麥飯石的花崗巖石就成了壹些不法商販的生財工具。
麥飯石因為有很多顆粒，所以具備比較明顯的吸附性。其顏色多為：灰白 黑色 和青色，假的麥飯石壹般也是用這幾種顏色的花崗巖石作為替代品。鑒別麥飯石的真假壹般也有很多方法。這裏舉幾個最簡單的測試方法：
1、自來水壹般都有漂白粉，把麥飯石放入自來水中幾個小時再看水質就會清澈很多，而自來水本來都是有些發白的經過了麥飯石的吸附，不但水質清晰，而且口感有甘甜。類似天然礦泉水。
2、同理測試，在水中滴幾滴色素，或者墨水等其他有色物質，過幾個小時看水質是否變的清晰了，看有色水中的顏色是否被吸走，如果沒有什麽反映，那麽這麥飯石壹般都是假貨。