用內脂如何做豆腐

用料：

材料：有機幹黃豆300g、清水1800g（幹黃豆：水 1：5 ）、溫水30ml、內酯6g、

工具：原汁機1臺、紗布1塊液體測溫筆1支、電飯煲、

家庭自制內脂豆腐的做法具體操作步驟如圖所示

1.幹黃豆洗凈浸泡好。

2.用水沖洗幹凈。

3.將洗凈的黃豆倒進裝有1800克水的盆中。

4.用原汁機分幾次磨好豆漿。

5.將豆漿倒入鋪了紗布的盆裏。

6.用紗布過濾豆漿。

7.將過濾好的豆漿倒入大的不銹鋼鍋中，用勺子勺去表面的泡沫。

8.用大火煮豆漿，邊煮邊攪拌，以免糊底，煮到100℃，調小火慢煮，維持3-5分鐘，將漿煮透關火，讓豆漿自然冷卻到85－90℃。

9.將備好的內脂用30ml溫水溶化，並倒入電飯煲中。

10.將冷卻至85－90℃的豆漿沖入電飯煲中，並加以攪拌，使漿脂充分溶合。

11.蓋上蓋，用電飯煲作保溫容器，並選擇保溫檔，保溫15－20分鐘。

12.20分鐘後開蓋，壹鍋白白嫩嫩的豆腐腦就OK了。

13.如果要做豆腐，將濕紗布展開鋪在模內，家中可用網筐或籠屜代替模型，將豆腐腦倒入模內，紗布兜起四邊包好。

14.蓋上模具蓋，上面置壹重物壓制成型即可。壓的輕時間短便成嫩豆腐，壓的重時間長便成老豆腐。