含澱粉高的食物有哪些

1、白面粉

面粉是是常見的烘焙原料和日常主食。它有許多不同的品種，如高粱、小米、小麥和精制小麥粉，它們的澱粉含量通常也很高。

小麥和全麥有三個關鍵成分。外層被稱為麩皮，胚芽是谷物的生殖部分，胚乳是谷物的食物來源。

2、高粱粉

高粱是壹種營養豐富的谷物，被磨成高粱粉。壹杯（121克）高粱粉含有82克澱粉，雖然高粱粉的澱粉含量很高，但比大多數類型的面粉要好得多。這是因為它不含麩質，是蛋白質和纖維的極好來源。壹杯含有10.2克蛋白質和8克纖維。

3、鹹餅幹

鹹餅幹或蘇打餅幹是用精制小麥粉、酵母和小蘇打制成的薄薄的方形餅幹。人們通常把它們當做零食吃。

但是它們的澱粉含量很高。例如，壹份五塊標準的鹹餅幹（15克）含有11克澱粉。如果妳喜歡餅幹，選擇那些100%全谷物的餅幹。

4、意大利面

意大利面是壹種面條，通常由硬粒小麥制成。它有很多不同的形式，比如意大利面，通心粉和蝴蝶面。

和米飯壹樣，面食在煮熟時澱粉含量較少，因為它在水和熱中都會糊化例如，幹的意大利面含有62.5%的澱粉，而熟的意大利面只含有26%的澱粉。

5、大米

大米是世界上最常見的主食。它的澱粉含量也很高，尤其是生的。例如，100克的生米含有80.4克碳水化合物，其中63.6%是澱粉。

然而，當大米煮熟時，澱粉含量急劇下降。在水和熱的存在下，澱粉分子吸水膨脹最終，這種膨脹通過壹種叫做糊化的過程破壞了澱粉分子之間的鍵。