為何石灰廣泛用於食品加工？它對人體有哪些危害？
石灰主要的成分是氧化鈣，主要是作為壹種建築材料，它是具有較強的堿性，根據食品添加劑衛生標準，氧化鈣是允許使用的加工助劑，在食品加工過程中可以根據生產的需要使用。
石灰遇水會生成氫氧化鈣，也就是平常人們所說的熟石灰消石灰，生石灰遇到水會發出大量的熱，所以在超市有壹些數據產品都使用生石灰來加熱的。平時家庭中用到的純堿是用石灰，石巖廣等原料經過多部反應制得利用消石灰和純堿反應制成燒堿。
石灰雖然在食品中廣泛應用，但是他是有氛圍，食用級石灰和工業用石灰，食用級的石灰肯定是安全且無毒的，但是工業石灰對人體的刺激性比較強，會刺激口腔粘膜以及胃腸道黏膜，具有壹定的毒性，工業用生石灰價格相對來說便宜，並且含有不同等級的重金屬，而食品中用的生石灰純度會更高壹些。
氧化鈣在食品中，壹般是起到緩沖酸堿中和固化的作用，氫氧化鈣也是作為常見的食品添加劑，廣泛應用於食品加工以及奶粉行業。像我們熟悉的皮蛋，他也是用石灰制作的，所以皮蛋中最大的危害可能是含鉛過高，不過現在多采用無鉛的工藝，雖然還有壹定的含量，但是鉛的含量已經大幅度降低了。目前市面上所售的皮蛋含鉛量都是低於國家規定標準的，屬於安全的範圍內。建議大家在吃皮蛋的時候可以加點醋，這樣可以中和皮蛋中的堿性成分，並且有改善口感的效果，還能夠減少有毒物質的吸收。
用生石灰對乙烯利藥水制成的藥店包住水果，這樣子可以讓水果更快的成熟，並且價格也是最便宜的，但是大家也不用過於擔心在吃水果的時候可以用溫水洗泡壹會兒，然後等碳酸鈣完全去掉之後再剝皮吃，對身體也是沒有什麽危害的。
所以生石灰使用是在安全的範圍之內，也不會產生危險。