薯條怎麽做?薯條怎麽做
由於薯條是冷凍的，所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候，將炸籃提起，脫離油面，
晃動5下左右，再下油鍋炸，炸2分鐘即可，
再將油控凈，將薯條倒入器皿中，高空撒鹽，然後以瀑布似的方法，
反復將薯條從此器皿中倒入另壹器皿中3-4次，
薯條即可做好，但快餐店裏的油是棕櫚油，而不是家中的食用油。
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮，切成8mm乘8mm左右的長條，
將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得了味，撈出晾幹。
切記壹定要去掉水份，不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來，
再次加熱油溫，放薯條炸香脆，撈出炸油即可。
註意：
土豆條不要放入的太多，因為太多了土豆條會粘在壹起。
準備壹圓底鍋壹半球狀漏網，炸薯條的油可以用大豆油也可以用花生油，
最好是經過提純的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯條時，油不可以太熱，
太熱易使薯條炸糊；油也不可以太溫， 容易炸硬了。
取壹支筷子，豎著插到鍋底，有氣泡和油花順著筷子向上翻時，
油溫剛剛好。此乃壹西安大廚所授的，屢試不爽。
炸薯條有個訣竅：同炸同起。開炸時要壹起放，鋪滿鍋面就行，寧少勿多，
讓每個薯條都泡在裏面，也好控制火候；當薯條泛起金黃可以撈的時候，
動作壹定要快，慢了就會有黑頭黑臉炸過頭的。然後用漏網撈出。
薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃，單吃也別有壹番風味。
芝麻椒鹽好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，與粗大鹽粒壹起炒，
變成粉末後裝到木制胡椒瓶中，隨時取用。番茄醬也可。
1.用大個的土豆。去皮，切成薯條的直條形狀，寬細隨意。
2.把土豆條放入鍋裏，加水蓋沒，用中火煮開，然後換小火慢煮5分鐘，或者直到煮成半熟。
如果完全煮熟了，土豆條就爛了，就沒法炸了。
3.將土豆條瀝幹水分，冷卻。
4.在煎鍋裏加油，用中火加熱。油溫達到130度左右，
可以放入土豆條，要小心的壹根壹根放入切記不要壹起放入。
5.將火稍微調小，盡量把油溫控制在130度左右。
輕輕地將土豆條翻過來煎另壹面，兩面都要煎透，每煎壹面需要6分鐘。
6.當土豆條煎好後，它們看上去很脆，而且顏色呈金黃色。把它們舀到裝有吸油紙的盤子裏，濾油。
7.撒上食用鹽。就可以吃了。
1.將土豆切成條狀
2.放入鍋內加熱水和鹽，煮開後悶10分鐘
3.將水瀝幹
4.待油溫最高時，直接倒入油鍋煎炸，直至顏色金黃就可以撈出了
5.配上番茄醬或色拉醬就可以了
將土豆切成條狀
在水中浸泡，30分鐘左右，加入少量的鹽，目的是去掉多余澱粉，入味
放入沸騰的水中煮3分鐘左右
撈起、瀝幹
放入冰箱冷凍
需要時拿出來即可放入油鍋中炸，直至顏色金黃後撈出，
油鍋熱至九成，復炸壹次，大約1分鐘，就可以撈出了
在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄醬即可食用