無醇葡萄酒是怎麽釀成的？

無醇葡萄酒如何釀造？

無醇葡萄酒的釀造過程主要有兩種方式，壹是反滲透，二是真空蒸餾。這兩種方式都以含酒精的葡萄酒開始，完成之後得到的就是含有少量酒精的無醇葡萄酒。

（1）反滲透：反滲透是壹個成本比較高的方式。在酒精被蒸餾掉之前，壹些芳香化合物和酚類物質會流失。之後，殘余的水分又被加入濃縮的葡萄酒中，這樣通過2-4次才能將葡萄酒中的酒精移除掉。比如美國愛麗爾赤霞珠無醇葡萄酒

（2）真空蒸餾：真空蒸餾方式有點像煮酒，但所用溫度不高。很多人都認為，用這種方法釀出來的酒缺少芳香，那是因為隨著酒精的揮發，壹些愉悅的芳香化合物也消散掉了。不過，壹些頂級的無醇葡萄酒又確實是用此種方法釀成的。比如西班牙艾爾迪亞零度丹魄紅葡萄酒