黑頭山藥與鐵棍山藥的區別

在外形、口感等方面有所不同。

1、外形鐵棍山藥的整體輪廓較細，直徑不超過2厘米，外皮顏色較深，帶有較多的毛孔和根須，毛須經過整理會脫落，表面有像鐵銹壹樣的鐵紅色的斑痕。而黑頭山藥的外皮顏色較淺，表皮光滑，毛孔和毛須較少，表面沒有像鐵棍山藥壹樣的鐵紅色斑痕。

2、口感鐵棍山藥的口感吃起來非常細膩，又面又粉，並且非常耐煮，久煮不爛，細細品味，還會覺得略帶壹些藥味。而黑頭山藥的口感則較為清爽，不易煮爛。