怎樣通過酒瓶判斷紅酒的好壞

通過酒瓶並不能去判斷壹款葡萄酒的好處

葡萄酒的好壞只能品嘗後才有判斷標準。

在日常生活中總結了以下判斷葡萄酒的品質優劣經驗，供大家參考。

壹、葡萄酒的平衡度

平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關系和諧，還能互相襯托，味覺上沒有哪壹個元素是特別突出的。比如，過於突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現。

二、葡萄酒的余味

余味的長度是指將葡萄酒咽下或吐出後，葡萄酒味道在口腔中停留的時間。優質葡萄酒的余味通常持續時間較長，令人愉悅，層次復雜。或者說，當將優質的葡萄酒咽下或吐出後的壹分鐘內，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優秀品質。

?三、葡萄酒的品質缺陷

最常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞汙染（TCA）以及是否不夠或過於氧化。壹般來說，葡萄酒的品質缺陷可以通過識別某些標誌性的香氣和味道來進行判斷。

四、自己對葡萄酒的感知

選擇葡萄酒壹定要經歷觀察和判斷品質的過程。雖然充分的品酒經驗能讓人快速識別葡萄酒的品質層階以及微妙所在，但對於具體的某個飲用者來說，真心喜歡並享受某款葡萄酒也是十分重要的。

據說是瓶底深的酒比較好，但也僅僅是壹個參考吧

畢竟不同國家、不同產區的酒是沒辦法有壹個統壹的標準的

如果說價格的話肯定是不對的，兩三百塊也經常可以買到不錯的酒，比如桃樂斯星空，也就三百多塊，卻是很多名家的推薦。 光說種類有哪些的話，可以說是數不清的啦，現在市面上基本上是按釀造的葡萄種類或者是混合的種類來算。至於好壞的話，可以去看，進口的紅酒，不論是新世界還是舊世界的，大部分會在酒瓶上印有不萄酒協會的評級，舊世界的話，以西班牙為例：西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高檔葡萄酒（Quality Wine）兩等，這與歐盟的規定基本壹致。在普通餐酒內還分為： 1. Vino de Mesa（VdM）：相當於法國的Vin de Table，也有壹部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Caber Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這裏面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。 2. Vino arcal（VC）：相當於法國的Vin de Pays。全西班牙***有21個大產區被官方定為VC。酒標用Vino Comarcal de [產地]來標註。 3. Vino de la Tierra（VdlT）：相當於法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產地]來標註。 而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。相當於法國的AOC，DOC則類似於義大利的DOCG。 對於DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語 “Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。 “Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒。 “Vino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份後的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和Ribera del Duero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。 “Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。 “Gran Reserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地 *** 的許可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。 不過話說回來，對於酒的喜好，完全是仁者見仁，智者見智的事，自己喜歡就好啦！

最簡單的方法辨別紅酒好與壞：

將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有壹圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。

專業的紅酒辨別：

第壹步，看酒瓶外觀

看酒瓶標簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒有被開啟過的痕跡？

看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是3

第二步，看葡萄酒液

看葡萄酒的顏色是否不自然？

看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（註：瓶底的少許沈澱是正常的結晶體)

酒質變壞時顏色有渾濁感

第三步，看酒塞標識

開啟酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字壹樣。 在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

第四步，聞葡萄酒的氣味

如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質了

第五步，品葡萄酒的口感

飲第壹口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有 *** 感。

咽酒後，殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則不正常。

好葡萄酒飲用時應該令人神清氣爽。

這個是無法判斷的，不可否認好酒的瓶底都很深，但是差酒為了迎合市場也會用很深瓶底的瓶子，所以無法判斷

說白了掛杯，就是搖晃酒杯後，杯壁上留下的酒痕！

影響葡萄酒掛杯的最主要因素是葡萄酒的酒精度，因為酒精具有很強的粘合性。

由於酒精的揮發速度高於水分，當酒精揮發後，酒杯內壁酒液的水分表面張力就會越來越高，在表面張力的作用下，酒液就被拉扯成壹道道掛杯，並在自身重量的作用下徐徐下滑。

另外，由於葡萄酒還含有殘糖和甘油，這些黏性物質也會影響到掛杯的密度及下滑速度。殘糖和甘油的含量越高，掛杯的分布越密集，下滑的速度越緩慢。

因此，掛杯的深淺表明葡萄酒中酒精、糖分和甘油的含量較高，幹浸出物(cxtract，除殘糖以外所有非揮發性精華物質)也可能比較豐富。

葡萄酒酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和復雜性、口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。正因為如此，掛杯的多少從來就不在酒評家的評分範圍。

拉格瑞葡萄酒回答您：

好酒壹般都配有好木塞。好木塞成本很高，劣質酒本身成本就低，更不會花大價錢在木塞上作文章，還因為很多消費者對木塞知識了解甚少。倒是有壹些造假的名莊酒，會註意模仿各個細節，但大部分仿酒還是沒法還原原瓶名莊酒的全部細節。所以，通常可以通過木塞去可以判斷壹瓶酒的好壞和真假。比如木塞材質，長短，塞上文字，及酒液入浸情況等來判斷壹瓶酒的好壞。

壹般而言，鑒賞優良的葡萄酒分為三個步驟： 第壹步：觀色。即根據色澤判斷酒的新鮮程度。首先，往透明的高腳杯中倒入半杯酒，從杯底向上望，若是新酒，其顏 *** 澤清晰鮮明，陳酒則顏色深沈。然後以拇指和食指握住杯腳，將酒置於燈光下，杯身向前傾斜，從杯側看液面，觀察酒的透明度及澄清程度。如果品質優異，液面會發亮而透明，如果品質粗劣，則酒色晦暗。隨後將酒杯輕搖數下，觀 察葡萄酒順著杯體內壁下滑的狀況，下滑越慢，酒越濃稠，證明酒精及糖分子含量較高。接著以白墻壁或白色桌面為背景，觀察酒的色澤，幹白葡萄酒壹般呈淺檸檬黃、麥黃或水白色；乾紅葡萄酒色澤較為豐富，從淡紅到深紅、黑紫都有而有些冰酒則呈清澈的金黃色。 第二步：聞香。先將酒杯以45度角傾斜，在酒靜止狀態下聞香氣。然後輕輕晃動酒杯，將杯口包住鼻子和口部，但不要接觸，深吸氣，聞其香。香氣分三類：果香、發酵香、醇香。品種香氣：花香、果香、松臘、蘑菇。發酵香氣：發酵過程的副產物，如揮發性的高階醇、酯、醛和酸。陳釀香氣：壹二類香氣向三類香氣轉化，分氧化醇香和還原醇香為主。 第三步也是最後壹步：嘗味。葡萄酒壹半具有甜味、酸味、苦味、澀味。喝多少由自己的量而定，壹般使口腔內都接觸到即可，不要太多。入口後十秒鐘會得到壹些感覺，然後用舌頭及面部肌肉攪動葡萄酒，同時註意感覺。優質葡萄酒可產生柔和、豐滿、圓潤、舒適、清爽等感覺。再進行壹次酒入口內，捏著鼻子咽下壹點，放開鼻子就會感到香的出現，這樣做是便於香的再現與品嘗準確。最後再喝壹小口，將口張開吸氣，當酒與空氣接觸，會出現更好的香氣感覺。優質酒的余味，可延長在口內的時間達12～15分鐘。 註意：白葡萄酒和桃紅葡萄酒的品酒溫度範圍是12-14℃，約放置冰箱(不是冷凍室)1小時後的效果； 紅葡萄酒的溫度在16-18℃，約1小時冰箱時間； 起泡葡萄酒的溫度在8-10℃； 利口酒和甜酒的溫度在8-10℃。

世界上絕大多數紅葡萄酒，都會在酒瓶上標註年份，這個年份指的是葡萄采摘的年份，壹般情況下這個數字是可靠的。

除了國內某些品牌，常年累月在賣1994葡萄酒，問了業內人士才知道，1994不是采摘的年份，這種酒的名字是1994，鄙視國內的無良奸商

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